Somon füme de vazgeçemediğimiz lezzetler arasına girdi. Somonların en lezzetlisi olan yabani somon balığının en ünlüsü, İskoç somonu. Alaska, Kanada,İrlanda ve Norveç'te de yabani somon avlanıyor ama, Kuzey İskoçya'nın soğuk nehirlerinde avlanan somon,tüm bunların en gözdesidir. Somon küçük kabuklu deniz hayvanlarını yiyerek besleniyor. Bu yüzden de etinin rengi, yediği kabukların renginde, diğer hiçbir balıkta göremediğimiz şekilde, pembe. Bu balığı pişirmek çok dikkat ister. Çünkü bu değerli balık biraz fazla pişirildiğinde gri bir renge bürünüyor lezzet nüansları da yok oluyor. Ne fazla,ne de az tam kararında pişirilmelidir.

Endüstriyel yöntemlerle füme edilen somonun bütün olarak ya da dilimlenmiş halde, havası alınmış poşetlerde, yarı konserve ürünler arasında yer alır. Somon, tost ekmekleri, soğuk krema ve limonlu sosla soğuk servis edilen rafine bir yiyecektir.Değişik sıcak ya da soğuk yemeklerde, kanepelerde, içi dolgulu kornetlerde ve haşlama yumurtalarda kullanılır.

İnce dilim somon füme, tabakta kıvrılarak şekillendirilip giriş yemeği olarak da verilebilir.

SOMON FÜME VE KREMALI SANDVİÇ

2 kişilik

2 adet yuvarlak sandviç ekmeği

6 dilim somon füme

6 yemek kaşığı krema

1 adet limonun suyu

3-4 dal dereotu

Tuz, karabiber

* Ekmekleri ikiye bölün. Limonun suyunu düz bir tabağın içerisine koyun. Ekmeklerin alt kısımlarının iç taraflarını limon suyuna batırın.

* Doğranmış dereotlarını, krema ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

* Limon suyuna batırdığınız ekmeklerin üzerine krema sürün. Somon dilimlerini kremanın üzerine yerleştirin. Diğer ekmekleri üzerine kapatıp servis yapın.