Kabakgiller familyasından bu bitkinin kabuğu yeşil, sarı, içi açık turuncu, sulu, tatlı ve kokulu, çiğ yenen ama reçelleri ve sirkeli konserveleri de yapılan bir meyvedir. Afrika'nın tropikal kökenli olduğu bilinen, Avrupa'da Antik Çağ'dan beri sevilen bu meyve Fransa'ya 15. yüzyılda, V111, Charles tarafından İtalya savaşları sırasında Roma yakınlarındaki Papa'ya ait Cantapula'dan alınarak getirilir. V111.Charles Avignon yakınlarında yine papalığa ait topraklarda kavun yetiştiriciliğini başlatır.

Kavunun bombeli kabuklu olanın dilimleri daha az belirgindir. Daha kalın ve ağırımsı olan kabuğu bu türün daha sıkı olmasını sağlar. Kahverengi portakal rengi, bombeli kabuğu ve açık yeşil içiyle farklılaşır. Daha uzun, köşesiz, açık sarı veya yeşilimsi kış kavunları uzun süre saklanabilir. Düşük enerji veren kavun su açısından çok zengindir. A ve C vitaminleri içerir. Ağır, kabuğu lekesiz olmalıdır. Sapının alt kısmında daire biçimli çatlaklar olması olgun olduğunu gösterir. Kavun soğuk ve havalandırmalı bir ortamda üç dört gün saklanabilir. Kış kavununu uzun süre saklamak için saman içinde ve rutubetsiz yerlerde muhafaza edilebilir.

Kesilen kavunun güçlü kokusundan rahatsız olmamak için hava geçirmez bir kap içine konularak buzdolabına konulması önerilir. Soğuk kavun, ordövr veya tatlı niyetine servis edilebilir. Ordövr olarak sunulduğunda, tuz ve taze çekilmiş karabiber serpilebilir. Tatlı olarak sunulduysa pudra şekeri serpilerek yenir. Kavun turşusu ise meyve doğrandıktan sonra salatalık turşusu yapar gibi hazırlanır. Sıcak ya da soğuk kırmızı etler, soğuk kümes hayvanları etleri yanında sunulur. Türkiye'de kavun denilince ilk akla Manisa Kırkağaç bölgesi, kış kavununda da Adapazarı önde gelir. Kavunun en güzel yakışırı beyaz peynir ve rakıdır. Bu konu hakkında çeşitli halk söylenceleri mevcuttur. Unutulmuş bir kavun yemeğini sizlerle paylaşmak istedim.

KAVUN DOLMASI

4 porsiyon

Malzeme:

4 küçük kavun

1 adet soğan

400 gr. dana kıyma

1 yk. margarin

1 çk .biberiye

1 çk. badem

1 çk. kuş üzümü

1 çk. yeşil fıstık

1 kahve fincanı pirinç

dereotu, maydanoz

SOS İÇİN,

1 tk. tereyağ

1 kahve fincanı un

1 dal maydanoz

Margarini eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci haşlayıp, dereotu ve maydanozu kıyın. Tüm bu malzemeyi kavrulan soğanların üzerine ilave edin.

Kavunların içlerini çıkarıp bir kenara alın. Hazırlamış olduğunuz karışımı kavunların içlerine doldurun. Orta hararetli fırında 15 dakika pişirin.,

Ayırdığınız kavun içlerini 1 t.k. tereyağı, 1 dal kıyılmış maydanoz ve suyla beraber 5 dakika soteleyin. Sosunuz hazırdır.

Pişen kavun dolmalarını servis tabaklarına alıp kenarlarına sos ilave ederek servis yapın.