Birçok hazır gıda ürününde bulunan trans yağlar (margarinler) insan sağlığını olumsuz etkiliyor...

Trans yağlar; sıvı bitkisel yağların hidrojenle katılaştırılmasıyla oluşturulur ve oda sıcaklığında katı formdadırlar. Vücuda hiçbir faydası olmadığı gibi birçok zararı bulunan trans yağların kullanımı birçok ülkede sınırlandırılmaya çalışılıyor. Ülkemizde henüz bu yönde alınmış bir karar yok. Kızartma yağlarının birden fazla kullanımı ile ilgili yasal bir düzenleme de bulunmuyor. Türkiye’de Tarım Bakanlığı, üniversitelerle işbirliği içinde bir mevzuat hazırlamak üzere çalışmaya başladığını açıkladı.

Trans Yağlar Nerde Kullanılıyor?

Bisküvi, çikolata, kek, gofret, mayonez, cips başta olmak üzere ambalajının üzerinde ‘hidrojene nebati (bitkisel) yağ’ yazan bütün ürünlerde trans yağ kullanılıyor. Ayrıca özellikle kızartma türü gıda hazırlayan büfe, lokanta gibi toplu tüketim yerlerinde defalarca kullanmaya dayandığı için bu yağlar tercih ediliyor.

Trans Yağlar Sağlığı Olumsuz Etkiliyor

Beslenme uzmanları; trans yağların kalp ve damar hastalıklarını tetiklediğini, aynı zamanda kansere yol açma riski taşıdıklarını belirtiyor. Trans yağların kolesterol üzerinde olumsuz etkileri var. Özellikle kötü kolesterolün (LDL) düzeyini artırıcı, iyi huylu kolesterolün (HDL) düzeyini düşürücü etki gösteriyor. İngiltere’de yapılan 25 yıl süreli bir araştırmada trans yağlardan alınan kalori yüzde 2 oranında arttığında, kalp hastalığı riskinin ikiye katlandığı belirtilmiştir.

Dünyada Trans Yağlara Bakış

Trans yağların büfe ve restoranlarda kullanımı ile ilgili ülkemizde yasal bir düzenleme bulunmuyor. ABD’de FDA (Besin ve İlaç Örgütü), besin etiketlerinde trans yağların da belirtilmesini zorunlu kıldı. Bu karar, yıllar süren müzakerelerden sonra alındı. Alınan karara göre, New York şehrinde Temmuz 2007’ye kadar porsiyonlarda en fazla 0,5 gr trans yağ kullanılabilecek; 1 Temmuz 2008’de de bütün yemeklerde trans yağ kullanımı yasaklanacak.

Danimarka 2003’te çıkardığı bir yasayla, trans yağ içeren ürünlerin satışını sınırlayan ilk ülke oldu. Dünyada en çok trans yağ tüketilen ülke olan Kanada 2005’te çıkardığı bir yasayla 0,2 gramın üzerindeki trans yağ miktarının ürün paketinde belirtilmesini mecburi kıldı.

FDA ise 0,5 gramın altındaki trans yağ miktarının 0 sayıldığını belirtmektedir. İçinde trans yağ kullanılan gıdaların ambalajları üzerindeki etiketlemedeki yenilikler ile yılda 600-1200 kalp vakası ile 250-500 ölümün önüne geçileceği tahmin ediliyor.

Trans Yağları Tüketmekten Kaçının

Normal bir tüketicinin her gün kullandığı trans yağların başında margarin geliyor. Katı margarinlerde trans yağ asiti oranı yüzde 10-35 arasında, yumuşak margarinlerde ise yüzde 0,8-0,9 arasında değişiyor. Margarin tüketiminden vazgeçemem diyorsanız; mümkün olduğunca en yumuşak olanları tercih etmeniz kendi sağlığınız açısından daha az zararlı olacaktır.

Son yıllarda trans yağların sağlığa zararlı olduğu gerçeğinden yola çıkan birçok margarin üreticisi; trans yağı çok az içeren veya neredeyse hiç içermeyen margarinler üretmeye başladılar. Bu margarinleri ülkemizdeki market raflarında da bulmak mümkün.

Yasal düzenleme olmadığı için üretici firmalar, ürünlerinin üzerine ‘trans yağ içerir’ ibaresini henüz koymuyorlar. Trans yağlardan kaçınmak için satın aldığınız gıda maddelerinin ambalajları üzerinde bulunan ‘içerik’ kısmında ‘ hidrojene bitkisel(nebati) yağ ‘ ifadesi olup olmadığını kontrol edin. İçerik kısmında ‘hidrojene bitkisel yağ ‘ ifadesi ne kadar önde ise; yiyecekte o kadar çok trans yağ var demektir.

***********

Özel beslenme amaçlı gıdalara büyük yatırımlar yapılıyor

AR-GE; Beslenmeyle Sağlıklı Beyin Gelişimine Odaklandı

Dünyada araştırma ve geliştirme ( ARGE ) faaliyetlerine en fazla kaynak ayıran gıda firması Nestle, beslenme ve beyin arasındaki ilişkiyi araştırmak için geçtiğimiz aylarda İsviçre Federal Teknoloji Enstitüsü (EPFL) ile beş yıllık bir anlaşma imzaladı.

Bu anlaşma kapsamında yapılacak araştırmalarla; beslenmenin çocukların beyinsel gelişimindeki rolü, beslenme yoluyla yaşlanmanın beyin üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak ve Alzhemier gibi hastalıklara çözüm bulunması amaçlanıyor.

İnsan vücudunun en çok enerji tüketen organlarından olan beynin, uygun gıda ürünleriyle beslenmesi sayesinde daha sağlıklı olmasının sağlanması hedefleniyor.

Uzmanlar, önümüzdeki dönemde daha da fazla önem kazanacak bu araştırmalar sonucunda Alzhemier’i önleyen veya çocuklarda beynin sağlıklı gelişmesini sağlayan gıda ürünlerinin geliştirilmesini hedefliyor.

******************

ZAYIFLAMA TÜYOLARI... ZAYIFLAMA TÜYOLARI... ZAYIFLAMA TÜYOLARI... ZAYIFLAMA

 Mercimekle daha uzun süre tokluk...

Salatanızı hazırlarken içine yeşil mercimek ekleyin. Böylelikle daha kolay doyacaksınız, daha uzun süre tok kalabileceksiniz. Mercimekli salata tüketimiyle zayıflamada görülen kabızlıkların oluşmasını engellerken, sürekli aynı tip salatayı yemekten de sıkılmayacaksınız.

Mercimekli salata, iştahınızı da dengelemeye yardımcı olacak. Mercimeği salatada sevmiyorsanız, yemeklere, çorbalar ve makarnaya da ilave edebilirsiniz. Posa açısından oldukça zengin olan ve protein değeri yüksek olan mercimeğin haşlanmış 2 yemek kaşığı ölçüdeki miktarı da yalnızca 34 kaloridir.