Yalnızca kilo verme amaçlı değil, formda kalma ve sağlıklı beslenme amacıyla da son yıllarda  üretimine paralel olarak tüketimi artan 'light ürünler' yaşamlarımızda daha çok yer tutmaya başladı. Çok kısa bir zaman önce yalnızca bisküvi ile sınırlı olan light ürünlerin çeşitliliği hızla artarken  % 15 - 25 oranında büyüyen 'light ürünler' pazarı artık çikolatadan süte, dondurmaya, margarinden makarna, krem şanti, reçele kadar daha birçok çeşitle tüketiciye farklı alternatifler sunuyor..

Light demek kalorisiz demek değil

Light gıdaların hiç kalori içermediği algısı, yanlış. Yani, gıda diyet ya da light ise kilo aldırmaz diye bir kanı doğru değil. Tüketiciyi; ne kadar yenirse kilo aldırmaz yanılgısına sürükleyen 'light' ya da 'diyet' gıdalar ölçüsüz kullanıldığı takdirde kilo alımına bile sebep olabiliyorlar. Bir gıda ürünün 'light' olabilmesi için enerjisinin en az % 25 oranında azaltılması gerekiyor. Örneğin dondurmanın light olabilmesi için normal bir dondurmanın kalori değerinden dörtte bir oranında daha düşük kaloride olması gerekir. Bu da; gıdanın kalorisiz demek olmadığının bir göstergesi. Yani 4 birim yerine 3 birim gıda tüketildiği kadar enerji alınmış oluyor light gıdalarla.  Bu örneğe bir istisna olan gazlı içeceklerde sadece kullanılan şekerden kaynaklanan kalori değeri, tatlandırıcı kullanılarak neredeyse sıfırlanabiliyor.

Diyabetik ile light arasındaki fark

Diyabetik ile light (diyet) gıdalar birbirinden tamamen farklı kavramlardır. Light ürünler enerjisi azaltılmış; diyabetik ürünler ise sofra şekeri kullanılmayan ürünlerdir. Kalorisi düşük olmak zorunda olan light ürünlerde gıdanın kalorisi yağ içeriğinin azaltılmasıyla düşürülürken tatlandırıcı yanında şeker kullanımı da mümkün olabilir. Diyabetik ürünlerde ise kalori düşük olmak zorunda değil. Özel hastalığı olan kişiler için üretilmiş olan diyabetik gıdalarda en temel koşul sofra şekeri içermemesi. Bu tür gıdalarda kullanılan şekerin fruktoz, sorbitol, aspartam, asesülfam-K gibi kan şekerini yükseltmeyen türden olması gerekiyor. Diyabetik sözcüğü gıdanın tedavi edici olduğunu göstermez. Ancak diyabet hastası kişilerin doktor veya diyetisyen kontrolünde bu gıdaları tüketmesi öneriliyor. İçeriğindeki tatlandırıcı şekerden dolayı bazı diyabetik ürünlerinin aşırı tüketiminin laksatif etkiyle ishal gibi yan etkilere neden olabildiği de belirtiliyor.

Zayıflamak için 'diyabetik' gıda tüketmeyin

Yazı karşılamaya hazırlanırken zayıflama diyetlerinin gündeme gelmesiyle ve hatta şişmanlığın insan sağlığı açısından küresel bir tehdit unsuru oluşturmasıyla light ürünlerin tüketiminde de çok büyük artışlar gözlenmekte şu sıralar. Diyet döneminde sağlıklı bireylerin, diyabet gibi özel hastalıkları olanlar için üretilen diyabetik ürünleri bilinçsizce ve sıkça tüketmemeleri konusunda uyarıyor uzmanlar. Daha az kalori alayım ve zayıflayayım düşüncesiyle yalnızca diyet ürünler tüketme yerine yeterli ve dengeli beslenme alışkanlığıyla sporu yaşam biçimi olarak benimsemenin daha önemli olduğunu da vurguluyorlar.

Lifli ve şeker ilavesiz olanları tercih edin

Bisküvi, kek, ekmek gibi light gıdaların bir başka özelliği kişinin tok kalmasına yardımcı olan lif içermeleri. Çok fazla tatlandırıcı kullanımı yerine yağ oranı düşük, lif oranı yüksek ve şeker ilavesiz gıdalarınn tüketilmesini öneriyor beslenme uzmanları.

Tam yağlı süte karşı light süt

Diyet meraklılarının içmekten çekindikleri tam yağlı sütün yerini günümüzde azaltılmış yağ oranlarıyla light sütler almış bulunuyor. Sağlıklı bir vücut için arada bir de olsa tam yağlı süt içmek gerektiğini savunan beslenme uzmanlarına göre aslında her gün sadece bir bardak tam yağlı süt içmek kilo almaya neden olmuyor. Ancak kilo alma kaygısı taşıyan ve kolesterol değerlerini olumsuz etkileyen hayvansal yağ tüketimini sınırlayan kişiler için light süt gibi light yoğurt ve peynirler de iyi bir alternatif oluşturuyor. Light süt ürünlerine katkı maddesi konulduğu düşüncesi ise tamamen yanlış. Çünkü gelişen gıda teknolojisi sütü yağından kimyasal madde kullanmadan ayırabiliyor.

Formuna özen gösteren baylar ve bayanlara

İnsanların artık tükettikleri gıdaların sağlık üzerine etkileri hakkında çok daha hassas ve bilinçli olmaları, tansiyon, damar sertliği, kalp hastalıkları, kanser gibi ciddi hastalıklara yol açabilen kilo fazlalığı sorununları ve sağlık harcamalarının yüksekliği insanların light ürünlere olan ilgisini de arttırmakta. Eskiden 'light erkek' ya da 'kepekli erkek' denir diye erkeklerin elini bile sürmediği bu diyet ürünler şimdi cinsiyet farkı gözetmeksizin toplumun birçok kesimi tarafından tüketiliyor. Uzmanlar, çocukların bu tür ürünlerden uzak tutulması gerektiği uyarısında bulunurken, erişkinler tarafından ölçülü ve bilinçli tüketildiği takdirde sağlığa olumlu katkıları olduğunu da ifade ediyorlar.

************

Çilek'le YAZ'a açık davet var!

Son haftalarda artan sıcaklıklar yanında bir başka ayrıntı daha var yaz'ın habercisine dair: sebze reyonlarında gözalıcı kırmızı rengiyle yer alan çilek....

Yeşilırmak ve Yedidalga'dan elde edilen çilekler tüm ada genelinde meyve reyonlarında yerlerini alırken son günlerde tarım ilacı kulllanılmadan üretilen organik olanları da piyasaya sürülmeye başlandı. Mevsimi çok uzun sürmeyen çileğin en belirgin özelliği antosiyaninler bakımından zengin olması. 100 gr çilek 35 mg'a dek antosiyanin içerebiliyor. Çileğe rengini veren bu madde; güçlü bir antioksidan etkiye sahip. Henüz bilimsel olarak kanıtlanmamış olsa da antosiyaninlerin kronik kalp hastalıklarının riskini azalttığı ve görsel aktiviteyi geliştirdiği belirtiliyor.

Çileği satın alırken canlı kırmızı renkli ve lekesiz olanları seçmeye dikkat edin. Paketlerde satılanları kontrol ederek alın. Satın aldıktan sonra çok fazla bekletmeden tüketin. Buzdolabında 1-2 gün saklayacaksanız saplarını koparmadan ve yıkamadan geniş bir kâse içinde saklayın.

* 100 gramında yaklaşık 37 kalori bulunan ve C vitamini bakımından zengin olan çilek B-vitamini, Kalsiyum, Fosfor, Demir, Sodyum ve Potasyum da içerir.

*  Uzmanlara göre çilek; bağışıklığı güçlendiren, besin değeri yüksek bir meyve.

*  Kansere karşı koruyucu etkisi var.

*  Ciltteki sivilce ve aknelere iyi gelir.

*  İdrar söktürücü, romatizma ve gut hastalığı ağrılarını azaltıcı etkisi vardır.

*  Sinirleri kuvvetlendirmeye, bağırsak kurtlarını dökmeye ve ateş düşürmeye yardımcı olur.

*  Serinletici ve iştah açıcıdır ancak çok güçlü olan etken maddelerinden dolayı bazen alerjiye neden olabilir.

*************

Kahve kalbe zararlı mı?

Çok sayıda bilimsel çalışmaya rağmen kahve ve kalp sağlığı arasındaki ilişki konusu halen tartışılıyor. ABD'de yapılan ve geçtiğimiz ay tıp dergisi American Journal of Cardiology'de yayınlanan çalışmada 1978-85 yılları arasında 127.212 kişi izlenmiş. Bunlardan 8.357'si koroner hastalığı nedeni ile hastaneye yatırılmış. Sonuçlar ilginç bir ilişki gösteriyor: Sigara içenlerde kahve ile koroner kalp hastalığı arasında ilişki varken; sigara içmeyenlerde bu ilişki yok. Yani sigara içilmediği sürece kahve kalbe zarar vermiyor. Sigara içenlerde kahvenin zararlı olması diğer alışkanlıklar ya da kahve ve sigaranın koroner damarlara ortak olumsuz etkilerinin olmasıyla açıklanıyor.

**************