Botanik dilinde Cydonia vulgaris olarak bilinen ayva gülgiller familyasından meyve ağacının ve bu ağacı altın sarısı renkteki, hoş kokulu bir meyvesidir. Çok dallı bir çalı veya küçük ağaçcık görümündeki ayva ağacının yaprakları, basit, tüylü ve küçük kulakçıklıdır. Tek tek açan, beyaz veya pembe renkli iri çiçekleri vardır. Ayvanın anayurdu İran ve Türkiye. Ancak bazı kaynaklarda da ayvanın anayurdu, Yunanistan ve Kırım olarak gösteriliyor. Eski belgelerden elde edilen bilgilere göre. Yunanlılar, ayvanın Latince adının kaynağı olan Girit deki Cydonia bölgesinde yetişen iyi bir ayva çeşidinden kalem olarak, adi ayvaya aşıladıkları bilinmektedir. İçini boşaltıp balla dolduran ve hamurla kaplayarak pişiren eski Yunan halkı tarafından çok beğenilen ayva, Fransa da asırlardır bilinmektedir.

Ayva, belli sürelerde kış mevsimi yaşanan bölgelerde elma ve armut üretimine benzer bir yöntemle yetiştiriliyor. Ayrıca biraz bakım gerektirmekle birlikte, bahçelerde de yetiştirilebiliyor. Ayva şeker katılarak kompostolar ve jöleler, ve meyve pürelerinin yapılmasında kullanılır. Tatlısı ve reçeli çok nefistir. Mutfaklarda yahni yemeklerinin içinde, kızarmış bıldırcın, piliç etlerinin yanında yenilebilir.

Ayvanın sağlığa yararı da bilinir. A ve B vitaminleri yönünden çok zengindir. Bu meyvenin rengi çiğken sarı, pişirildiğinde ise pembemsi oluyor. Çiğ olarak da yenildiğinde kokusu ve tadı bambaşka bir lezzet verir. Şimdi ayvanın en güzel zamanı her çeşidini denemenizi tavsiye ederim.

Ayva Tavası:

Yapılışı:

4 porsiyon: Kuşbaşı eti suyunu salıp çektikten sonra, yağ ilave edilir. Halka şeklinde doğranmış soğan etle sote edilir. Domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, nar pekmezi ilave edilerek pişirilir. Ayvalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır. İsteğe göre dilimlenir veya kuşbaşı şeklinde doğranır. Tuzlu suda 30 dakika bekletilerek yıkanıp ete ilave edilir. Ayvalar iyice pişince servis edilir. Üzerine tarçın ve karabiber serpilir.

Malzeme,

500 gr kuşbaşı et

1 kg ayva

1 soğan

1 yk domates salçası

1yk biber salçası

Tuz, karabiber, tarçın

1 yk nar pekmezi

Sıvıyağ