Günlük yaşantımızda önemli bir yeri olan limon çeşitli özellikler bakımından da çok değişik kullanım alanlarına girer. Limon hemen hemen bütün yıl toplanabilecek kıymetli meyveleriyle, sıcak iklimli olan bölgelerde yetiştirilen bir bitkidir. Daima yeşil yapraklarıyla güzel kokular veren ağacı, aynı zamanda güzel bir görünüşe de sahiptir. Diğer bütün narenciyeler gibi, limonun da sürekli sıcak ve nemli olan bir iklime ihtiyacı vardır. Çiçeği beyaz ve güzel kokuludur. Meyvesi, oval biçiminde, sarı rengi, kalın ve gözenekli kabuğuyla oldukça yararlı bir maddedir. Etinde zengin C vitamini ve sitrik asit bulunur. Usaresinde(suyundan) mükemmel bir çiçek elde edilir. Limonun bileşimi, kendisiyle, aynı sınıftan olan diğer narenciye türleriyle aynıdır, onların içerdiği maddeleri ihtiva eder, fakat onun eti ve suyu daha çok sitrik asit taşır ve bu nedenle de ekşi bir tat kazanır. Laboratuar deneyleri ve uzman bilgiler, limonun çeşitli özellikleri olduğunu göstermektedir. Limon suyu, asit bakımından zengindir ve tıpkı sodium bikarbonatlar gibi alışkanlık yaratıcı bir özellik taşır. Mikrop öldürücü bir niteliği vardır ve bu yüzden iyi bir temizleyicidir. Bundan başka, limon suyu romatizmaya iyi gelir ve anti skorbik bir karaktere sahip C vitamini bol miktarda ihtiva eder. Limon suyu, beyazlaştırma da kullanılacağı gibi, ter ve mürekkep lekelerinin çıkarılmasında ve özellikle de dişlerin temizlenmesinde kullanılır. Onun daha başka meziyetleri de vardır. Çok sayıda içeceğe katılmak suretiyle, hararetli durumlarda susuzluk giderici etkisinden yararlanılır. Limonun üstünlüklerinden yararlanmak için onun taze iken kullanılması ve yeni sıkılmış olması gerekmektedir. Ayrıca daha iyi sonuç alınması için limon dalında olgunlaşmaya bırakılmalı ve zamanında önce toplanmamalıdır. Limon suyunun çok geniş kullanım imkanı bulduğu anlardan birisi de kozmetik sanayidir. O, saç renginin açılmasında kullanılan şampuanın bileşiminde bulunduğu gibi, deri temizliğinde de sıkça başvurulan maddelerden biridir. Limon, özellikle mutfakta, gasteonomide ve dondurmacılıkta yoğun olarak kullanılır. Salatada, balıkta, çeşitli salça mayonezlerinde ve özellikle de çeşitli içeceklerle, kokteyl aperatiflerinde. Limon suyunun kullanımı dondurmacılıkta oldukça önemlidir. Ayrıca meyveli dondurmaların hazırlanmasında taze ve olgun meyvelerle birlikte limon içi de kullanılır ve bu dondurmaya güzel bir koku verir. Limon suyu, ürünün en iyi şekilde imal edilmesini sağlar, ona nefis bir koku kazandırır ve böylece üstünlüğünü ortaya koyar. Limon kabuğunun özelliklerine gelince: Limon kabuğunun sınırsız faydası ve kullanım alanı vardır. Tatlı ve dondurma yapımında, balık, tavuk köfte v.b, şarap ve başka içeceklerin garni edilmesinde yaygın olarak kullanıldığını görürüz. Limon rendesi, hafif ve yumuşak pastalar ve simitler için ideal bir koku vericidir. Bunun ötesinde, her ilgili kişinin düşünce ve zevkine göre garni unsuru olarak değerlendirilebilir. Aşçılık, yemek uzmanları, barmenler ve dondurmacılar onun daima değişik biçimde sunarlar ve hoş bir görünüş yaratırlar. Bazen dik, bazen eğri biçimlerde dilimlenir, ya da dörde bölünür, bazen de dilimleri ayrılmış olarak içki bardağının üzerinde servise çıkarılır. Bu, o anın koşullarına ve düzenleyicinin zevkine bağlı bir şeydir. Limonun büyüleyici kokusunun elde edilebilmesi için onun rendelenerek kullanılması gerekir veya çeşitli pasta hamurları içerisine küçük parçalar haline kesilerek katılır. Limon ve diğer narenciye kabuklarından elde edilen "pektin" jelatinleşmeye sağlayan kıymetli bir maddedir. Pektin bu özelliğiyle pastacılık ve dondurmacılıkta ve jelatin sanayinde yaygın olarak kullanılmaktadır. İşte limon mucizesi.