Kıbrıs Cumhuriyeti (Rum Yönetimi) geleneksel yiyeceğimiz hellimi, "halloumi" adı altında Avrupa Birliği'nde tescil edebilmek için inanılmaz bir çaba gösteriyor.

Devletin bütün olanakları kullanılıyor, Avrupa Birliği üyesi olmanın avantajları devreye sokuluyor ve kelimenin tam anlamıyla "hiçbir masraftan kaçınılmayan" bir mücadele sürdürülüyor.

Hellim, hem Kıbrıslı Türklerin hem de Kıbrıslı Rumların yüzyıllardır ürettikleri geleneksel bir yiyecektir.

Dolayısı ile her iki topluma da aittir.

Bu açıdan bakıldığında da her iki topluma tescil edilmesi gerekmektedir.

Ama Rum tarafının adeta bir savaşa çevirdiği tek yanlı tescil işleminin altında şüphesiz ki ekonomik nedenler yatmaktadır.

Son 5 yıllık süreçte doğusuyla, batısıyla dünya Kıbrıs helliminin lezzetini keşfetti.

Arap yarımadasında birçok ülke, her yıl artan miktarda hellim talebinde bulunuyor.

Aynı şekilde birçok Avrupa ülkesinin marketlerinde hellime rastlanabiliyor.

Konu, yakın geçmişte İngiltere'de yaşayan Kıbrıslı Türk ve Kıbrıslı Rumların ihtiyacını karşılamanın çok ötesine geçti ve milyonlarca doların döndüğü bir sektöre dönüştü.

Hellimin tescilini yapan bu sektörden aslan payını alacak olandır.

Ve haliyle rakiplerini de safdışı bırakacak olandır.

***

Dün, Koop Süt'ün, yeniden düzenlenen hellim tesislerinin açılış törenindeydik. Yeni teknolojiyle düzenlenip uluslar arası piyasada rekabet edebilecek koşullara kavuşturulan tesisler elbette bu topraklar için yeni üretim alanı ve birçok aileye ekmek kapısı anlamına geliyor ama global ölçekte sürdürülen "hellim savaşları" açısından bakıldığında da Kıbrıs Türkünün yerelden uluslararasına ulaşma mücadelesinde de "önemli bir kale" niteliği taşıyor.

Çünkü yeniden organize edilen ve yatırım yapılan tesisler hem uluslar arası piyasanın ihtiyacını karşılayacak düzeye geldi hem de Avrupa Birliği sağlık ve hijyen standartlarında üretim yapma kapasitesine erişti.

Bu da global markete entegre olabilmek demektir.

Koop Süt Müdürü Salih Yücesoylu'nun verdiği bilgiye göre bir sürdedir, Arap piyasasına hellim gönderiyorlar. Türkiye'de ise daha da heyecan verici gelişmeler yaşanıyor. Türkiye'nin büyük marketlerinde artık hellim bulmak mümkün. Geçmişte Kuzey Kıbrıs'tan giden hiçbir ürün Türkiye piyasasına giremezken, hellim alanında bu kırıldı ve her geçen gün artan taleple hellim Türkiye piyasasının aranan yiyeceği oldu.

Şimdi sırada Avrupa ülkeleri var.

Kıbrıs Türk Kooperatif Merkez Bankası Genel Müdürü ve bankanın iştiraki olan bu işletmelerin Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Erhat törende yaptığı konuşmada yerel ölçekten çıkıp uluslar arası rekabet koşullarında faaliyet gösterecek yatırımlar yapıldığına dikkat çekti.

Yapanların ellerine sağlık.

Çünkü Kıbrıs Türkü etrafındaki izolasyon çemberini lafla değil bu tür yatırımlarla kıracaktır.

Ve çokça arzuladığı dünya ile entegre olmayı ancak bu yolla sağlayacaktır.

Avrupa ve dünya standartlarında üretim, dünyanın ve Avrupa'nın anladığı dille konuşmak demektir...