"Yaptığımız herşeyi, düşünce biçimimiz belirliyor; gıda seçimlerimiz, ne içtiğimiz, egzersiz yapıp yapmadığımız, işimiz, ne kadar üretken olduğumuz, ne kadar sevgi verdiğimiz ve hayatta ne için gayret sarfettiğimiz..."

Bu sözler, dünyaca ünlü detoks gurusu Jason Vale'ye ait. Vale, 'juice master' olarak kaleme aldığı 'Vücudunuzu 14 Günde Yenileyin' (Mikado Yayınları, 2007) adlı kitabında sağlıklı beslenme ve detoksla ilgili çok değerli bilgilere yer veriyor. Detoks diyetinden önce sağlıklı beslenmenin önemine çok çarpıcı ifadelerle vurgu yapan 'juice master' Jason Vale'nin kitabından alıntılara da yer verdik bu haftaki Sağlık Pınarında.

Detoks; Arınma

Bahar dönemlerinde doğanın değişen koşulları, insanoğlunu da değişim ve yenilenmenin eşiğine sürükler. Değişen iklim sıcaklıkları kişinin giyim tarzını düzenlerken günışığının süresi de sosyal aktiviteleri etkiler. En keskin değişim; hiç şüphesiz ki yaşamımızın en temel unsuru olan beslenmemizde gözlemlenir. Maruz kaldığımız çevresel toksik bileşikleri, egzos dumanı, kimyasallar, radyasyon, gıdalarla vücudumuza aldığımız pestisitler ve ağır metallerle, yüksek şekerli ürünler, yağlı ürünler ve stresin vücudumuzun doğal detoksifikasyon sistemini olumsuz etkilediğini vurgulayan uzmanlar bahar dönemlerindeki bu değişimden yararlanarak detoks tarzı beslenmeyi öneriyorlar...

Detoksla ilgili farklı görüşler

Detoks tarzı beslenme için farklı kesimler farklı görüşler dile getiriyor. Detoksa karşı olanlar; vücudumuzun zaten detoksifikasyon sistemi olduğunu, metabolizma ve sindirim artıklarını, vücuda giren kimyasalları ve bakterileri sürekli temizlediğini savunuyor. Detoksu savunan beslenme uzmanları ise detoks diyetlerinin hedefinin vücudun detoksifikasyon mekanizmalarını bir süre için dinlendirmek olduğunu ve bunun da uzman diyetisyen kontrolünde kişiye özel diyet uygulanarak yapılması gerektiğini savunuyorlar.

Yenilenme zamanı !

Detoks diyetinden önce sağlıklı beslenmenin önemine çok çarpıcı ifadelerle vurgu yapan detoks gurusu Jason Vale'nin kitabından alıntılarla devam edelim: "Yediğimiz içtiğimiz herşey, vücudumuzu hareket ettirmemiz ya da hareket ettirmememiz, yaşadığımız çevre ve düşünce biçimimiz, hepsi, biyokimyamızı ve hayatımızın her bir alanını etkiliyor. Hayatınız ve günlük yaşamda kendinizi nasıl hissettiğiniz, iç ve dış sağlığınızın bir yansıması. Vücudunuz iyi hissettiğinde, kendinizi de iyi hissediyorsunuz.."

"Tıpkı gerçek aşk ve sevgi gibi, sağlık da satın alınamayacak veya kandırılamayacak nadir şeylerdendir. Sağlıklı olmayı, sadece gerçekleştirebilirsiniz" diyen Vale, kişinin arzuladığı vücudu ve enerji seviyesini elde etmekten alıkoyan hiçbirşey olmadığını da söylüyor. Tek şey hariç: bahaneler. Burda, 'ama sendromu' nu tanımlayan yazar; insanların, sağlıklı bir vücuda ve salim bir akla sahip olmaları için neler yapmaları gerektiğini bilmelerine rağmen sadece korkuya bağlı olarak bahaneler sıraladıklarını ifade ediyor: 'ama yapamam çünkü... zamanım yok..vs vs..' Oysa ki büyük kalçalara ve göbeklere son vermenin tek yolu, 'ama' lara bir son vermektir detoks gurusuna göre.

Jason Vale bakın ne diyor formda kalmakla ilgili olarak: " İnsanlar form tutmak ve sağlıklı olmanın pahalı bir spor klübüne katılmak ya da organik besinler satın almak olduğunu düşünüyor. Ama, sağlıklı ve formda olmak için bunlara ihtiyacınız yok. İhtiyacınız olan yalnızca bir çift spor ayakkabı, bol su, zengin besleyici gıdalar ve olumlu düşünce tarzı."

Yaşam boyu sağlık için odak noktanızı değiştirin

Taze ve bolca meyve-sebze, kuruyemiş, kabuklu yemişler, tam tahıllı karbonhidratlar ve yağsız proteinler gibi birçok çeşitte sağlıklı gıdalara ulaşmanın çok kolay olduğunu söyleyen Vale, şu ifadenin de özellikle altını çiziyor : "Neleri tüketebilme fırsatınız olduğuna odaklanın, tüketmemeniz gerekenlere değil. "

Beslenme dünyasında detoks gibi trendlerin sonrasında da 'eve dönüş' çağrılarını duyacağımızı söylüyor uzmanlar. Yani, yemeğini evde yapmanın, sağlıklı pişirme kurallarına dikkat etmenin, misafirlere evde yemek sunarak ekstra kalori alımını azaltmanın zamanı geldiği çağrısı. Dünyada gıda bilimi, popüler diyetleri zaten tartışmamakta, sağlıklı kilo vermenin ve sağlıklı olmanın temelinin dengeli, çeşitli gıdalar yanında düzenli aktiviteyle olduğunu savunup bunu geliştirmektedir.

*********

Gıda ve su yasaları halen bekliyor...

Tarımsal İlaçlar Denetim Kurlulu'nun şubat ve mart aylarını kapsayan raporunda, pestisit kalıntı analizi yaptırılan 66 tarım ürünü örneğinin hiçbirinde tarımsal ilaç kalıntısına rastlanmadığı bildirildi.

Aylardan sonra, hem tüketicileri hem de üreticileri sevindiren bu güzel haber, Tarımsal İlaçlar Denetim Kurulu'nun ülkemiz genelinde istikrarlı bir şekilde yapmakta olduğu denetimlerin olumlu sonuçlarının bir göstergesiydi. En önemlisi de bu sonuçların şeffaf bir şekilde kamuoyuna açıklanmasıydı. Yaptırılan analizlerde kriter olarak Avrupa Birliği normları kabul edilirken; basın yoluyla kamuoyuna yapılan açıklamalar da Avrupa Birliği'ndeki Temel Gıda Yasasındaki 'şeffaflık' ilkesiyle örtüşüyor.

Sağlıklı beslenme için sağlıklı gıdalar

Ülkemizde yalnızca sebze -meyve değil; süt ve ürünleri, pasta, ekmek ve diğer unlu mamüller, et ve ürünleri, alkollü ve alkolsüz içecekler gibi gıdalarla, onlarca restaurant ve cafe gibi yiyecek içecek üreten ve satışını yapan kuruluşlar var. En az sebze ve meyvenin izlendiği kadar bu gıdaların ve gıda üreten işletmelerin de izlenmesi ve denetlenmesi gerekiyor. Tarımsal İlaçlar Denetim Kurulunun yaptırdığı analizlerde temel alınan kriterler Avrupa Birliği'ne uygun iken ülkemiz genelinde yapılan diğer gıda analizlerinde halen 1938'den kalma 'Besin ve İlaç Satış Yasası' nın temel alındığını biliyor muydunuz? Yasaların yetersiz kaldığı durumlarda da Türkiye ya da AB yasalarının kullanılması yerine, neden kendi yasalarımızın oluşturulmadığı da bir başka soru.

Hijyenik olmayan su tesislerinin kapatılması haberi de 'Su Yasası'nın eksikliğiyle yaşanan sorunların bir başka somut örneği oldu. Gıda ve su ile ilgili yasal dayanak oluşturma, en önemli ilk adımlardan biri olarak bir an önce atılmalı artık. Sonrasında, denetim ve izleme görevini yürütecek gıda denetim birimleri tam donanımlı olarak görevlendirilmeli. Sn Başbakan'ın Gıda Mühendisleri Odası'yla yaptığı bir görüşmede söylediği 'Bu ülkede Gıda Yasası olmadan geçen her gün, bizim için büyük bir kayıptır.' sözleri bu konunun önemini yeterince vurguluyor.