Cyprus Today sol

‘Hostes’ ve ‘Ayrelli’

Toplaması zahmetli, yemeği ise çok lezzetli

‘Hostes’ ve ‘Ayrelli’
  • 15 Ocak 2018, Pazartesi 14:16

Gülten Özyakup SEZGİN

Kış ayından bahara geçişte ovalarda çıkmaya başlayan birçok ot türü, Kıbrıs mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır.

En çok rağbet görenler arasında “hostes” ve “ayrelli (kuşkonmaz)” vardır.

Dağ veya orman havası almak için yapılan yürüyüşlerde toplanan bu iki ot türü, lezzetleriyle de damakları şenlendirir.


Hostes

Hostes, enginar familyasından gelen bir tür ottur. Her yerde yetişmez, dağlık ve ovalık yerlerde görülür.

Toplaması ve ayıklaması zahmetli olsa da lezzeti bir başka. Hostes otundan çok çeşitli yemekler pişirilebiliyor. Kuru fasulye ile yahnisi, kuru börülceyle salatası veya yemeği, haşlanmış ya da kuşbaşı etle salçalı yemeği yapılıyor.

Ayrelli

Kıbrıs mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden “ayrelli (kuşkonmaz)” ise bir başka lezzet.

Çalılıkların arasında yetişen, toplaması oldukça zahmetli olan ayrellinin de hostes gibi birçok türde yemeği pişiriliyor. İsteyen yumurtayla kızartıyor, isteyen makarna ya da başka yemeklerin içerisine katıyor.


Yumurtalı ayrelli ve etli hostes

 Yumurtalı ayrelli ve etli hostes yemeklerinin tarifini Mukaddes Derat’tan dinledik.

 Yumurtalı ayrelliye bir demet ayrelli, 3 adet yumurta, zeytinyağı, karabiber, tuz ve limon koyduk.

 Ayrelliyi pişirmenin püf noktası, soğuk yağa atılması ve sürekli karıştırılarak pişirilmesidir.

Etli Hostes yapımında ise, 1 kilo hostes, yarım kilo dana eti, bir soğan, yarım bardak zeytinyağı, tuz ve yarım limon kullandık.

Hostesi pişirirken ilk haşlama suyu mutlaka dökülmesi, tuzlu olduğu için tuzunun da az konulması gerekiyor.

 

 

HABERE AİT RESİMLER

Beğendim 1 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 2 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 YENİCAMİ AK 19 12 4 3 20 40
2 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 20 12 4 4 19 40
3 GAÜ ÇETİNKAYA TSK 19 13 1 5 15 40
4 BİNATLI YSK 20 9 7 4 9 34
5 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 20 11 1 8 6 34
6 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 20 7 9 4 3 30
7 CİHANGİR GSK 19 7 5 7 0 26
8 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 19 6 7 6 2 25
9 TÜRK OCAĞI LİMASOL 19 8 1 10 1 25
10 BAF ÜLKÜ YURDU 19 5 8 6 8 23
11 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 19 6 5 8 -1 23
12 GENÇLİK GÜCÜ TSK 20 7 2 11 -20 23
13 YALOVA SK 20 5 6 9 -5 21
14 LEFKE TSK 19 6 3 10 -5 21
15 YENİ BOĞAZİÇİ DSK 20 3 6 11 -20 15
16 OZANKÖY SK 20 2 5 13 -32 11
yukarı çık
Pop Up ek