Cyprus Today sol

Hangi tuzu tüketelim?

Tuz, vücudumuza doğal olarak besinlerle aldığımız, ayrıca göllerden, denizlerden ve kayalardan saf olarak elde edilen bir maddedir

Hangi tuzu tüketelim?
  • 25 Mart 2018, Pazar 13:23

Funda BİLGİNER (Diyetisyen)

Genel olarak yüzde 40 sodyum ve yüzde 60 klorür minerallerinden oluşmaktadır.

Tuz, hücrelerin canlı kalabilmesi, kalbin atabilmesi, sindirim sistemi, kas fonksiyonlarının devamlılığı, sinir iletiminin sağlanması ve sodyum-potasyum dengesi gibi hayati fonksiyonların devamlılığı için önemlidir. Baharat olarak kullanılan tuz genelde sofra tuzudur. Piyasada sofra tuzu, deniz tuzu, kaya tuzu gibi tuz çeşitleri bulunmaktadır.
 

*Sağlıklı bir erişkinin günlük alması gereken maksimum tuz miktarı 6 gramdır.

Sofra Tuzu


Yer altındaki tuz yataklarından kazılarak elde edilir. Kazındıktan sonra işlemlere tabii tutulur ve topaklanmasını engellemek için katkı maddesi eklenerek sofralardaki yerini almaktadır. İyotlu ve iyotsuz formları vardır. Sofra tuzunun yüzde 97’den fazlası sodyum klorürdür.

Son derece nem çekici bir madde olan tuz kristalleri çuval, kutu veya tuzlukta belirli bir nem ve sıcaklık karşısında birbirine yapışarak topaklaşabilir. Özellikle sofra tuzunda bu durum tuzun akışkanlığını engellemektedir.

İyot, vücudun enerji harcama hızını etkileyen tiroit hormonu olan tiroksinin yapısında yer alır. İyodun zengin kaynakları; sebze ve meyveler, deniz ürünleridir. Besinlerde de iz miktarda bulunan iyodun yetersiz alımı sonucunda endemik guatr, kretinizm, boy kısalığı, cücelik, zeka geriliği gibi sağlık sorunları görülmektedir.1 gram sofra tuzunda 70 mcg iyot bulunmaktadır.

 

* Kanımızda belirli oranda tuz bulunması, aldığımız besinlerin emilimi ve hücrelere taşınması için gereklidir.

Deniz Tuzu


Genellikle tuzlu su göllerinden, deniz ve okyanus sularından elde edilen deniz tuzu, suyun buharlaştırılmasıyla oluşmaktadır. Herhangi bir işlemden geçirilmez ve rafine edilmediği için içerisinde bir miktar mineral ve elementleri barındırmaktadır. Deniz tuzu sodyum, klorür, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve diğer 90 minerali doğal halde bulundurur. Bu maddeler tuza lezzetini ve rengini vermektedir.

*Deniz tuzu, sofra tuzu ile aynı oranda sodyum ve klorür içermektedir.

*Zengin mineral kaynağı olmasından dolayı tansiyon düşürücü ve su kaybını önleyici etkileri bilinmektedir. Karaciğer, böbrek, böbrek üstü bezlerinin daha etkili çalışmasına yardımcı olduğu, bağışıklık sistemini dengelediği iddia edilmektedir.
*Deniz kirliliği riskine göre bazı ağır metalleri içerme olasılığı da vardır.
 

Deniz tuzu ve sofra tuzu arasındaki farklar:

Tat, doku ve işlenme yöntemleri farklılık göstermektedir. Sofra tuzu sadece sodyum klorür ve iyot içerirken deniz tuzu sodyum klorür haricinde 93 mineral daha içermektedir.

Deniz tuzunun sofra tuzundan daha sağlıklı olduğu iddiası, deniz tuzunun doğallığını korumasından kaynaklanmadır. Ancak bilimsel anlamda deniz tuzunun sofra tuzundan daha sağlıklı olduğu kanıtlanmış değildir.
 

Kaya Tuzu


Dünyanın oluşumu sırasında toprak altında kalan eski deniz yatakları, ya da göllerin dibinde biriken tuz katmanlarından elde edilir. Dış ortamla temas etmedikleri için kirlenme söz konusu olmamakta ancak tuzu çıkartma işlemi sırasında bir miktar kirlenmeden bahsedilmektedir.  İçerdiği 84 farklı elementten dolayı zengin bir kaynaktır. Astım, bronşit gibi alt solunum yolu hastalıklarına iyi geldiği, cildi güzelleştirdiği, akneleri giderdiği ve antidepresan özellik gösterdiği vurgulanmaktadır.

Himalaya tuzu da kaya tuzlarının yüksek basınç altında kristalleştirilmesiyle oluşmaktadır ve en çok Pakistan’da Khewra Tuz Madeni’nde üretilmektedir. Himalaya tuzu üretilirken rafinasyon işlemi uygulanmadığı için sodyum klorüre ek olarak bazı eser elementleri de içermektedir.

Dünyada yenilebilen tek kristal olan Himalaya tuzunun 3 tipi satılmaktadır. Bunlardan bazıları kendiliğinden beyaz olanlar, % 85-90’ı ise pembe olanlarıdır. Tuza pembe rengini veren demir mineralidir.

Bahsettiğim bütün tuz çeşitlerinin ana kaynağı sodyum klorür’ dür. Tuzların çeşidi daha çok damak zevkine ve rafinasyon işleminin uygulanıp uygulanmamasına bağlı olarak değişmektedir. Her halükarda tuz vücuda besinler ve baharat olarak alınmakta ve aynı etkileri göstermektedir. Eğer herhangi bir tiroit rahatsızlığı söz konusu değilse tercih iyotlu sofra tuzundan yana yapılmalıdır.

* Fazla tuz tüketiminin başta hipertansiyon olmak üzere kalp ve böbrek hastalıkları, felç, ödem riskini arttırdığı da unutulmamalıdır.

Sağlıklı beslenin, sağlıklı yaşayın.

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 YENİCAMİ AK 28 18 7 3 34 61
2 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 28 16 5 7 18 53
3 GAÜ ÇETİNKAYA TSK 27 16 4 7 15 52
4 BİNATLI YSK 28 14 7 7 19 49
5 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 27 11 10 6 8 43
6 BAF ÜLKÜ YURDU 28 11 8 9 14 41
7 LEFKE TSK 28 12 5 11 11 41
8 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 28 13 2 13 2 41
9 CİHANGİR GSK 28 11 6 11 2 39
10 TÜRK OCAĞI LİMASOL 28 12 2 14 2 38
11 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 28 10 7 11 3 37
12 GENÇLİK GÜCÜ TSK 28 10 2 16 -25 32
13 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 28 8 7 13 -15 31
14 YENİ BOĞAZİÇİ DSK 28 5 8 15 -32 23
15 YALOVA SK 28 5 7 16 -21 22
16 OZANKÖY SK 28 4 7 17 -35 19
yukarı çık