Cyprus Today sol
  • 02 Nisan 2017, Pazar 16:26
Dyt. ZalihaKİRAZ

Dyt. Zaliha KİRAZ

Sofraların baş tacı: EKMEK

Sofralarımızın baş tacı olan ekmek, sağlıklı beslenmenin de en önemli parçasıdır.
Her toplumun kültürüne ve alışkanlıklarına göre farklı şekillerde farklı lezzette ekmek yapılmaktadır. Kullanılan unun cinsi, mayalı olup olmaması, içine yağ, yumurta, peynir, zeytin, çeşitli sebze ve otlar katılıp katılmamasına göre çeşitleri değişir.
Son yıllarda zayıflamak isteyen kişiler ekmek yemekten vazgeçerler. Bu yapılan en büyük yanlıştır. Ekmeği fazla yediğiniz zaman kilo aldırır ama vücudun ihtiyacı kadar da mutlaka tüketilmelidir. Çünkü vücudumuzun en iyi yakıt kaynağıdır. Hep söylediğimiz gibi ekmeğin de azı karar çoğu zarardır.

Hangi ekmek tüketilmeli?

Özellikle posa ve vitamin yönünden zengin çavdar, kepek, tam tahıl unundan yapılan ekmekler tüketilmelidir.
Beyaz ekmek yapılırken unun işlem görmesinden dolayı vitamin ve mineral oranında ciddi bir eksilme meydana gelir. Ayrıca az posa içeriğinden dolayı kan şekerinde dalgalanmalara neden olarak erken acıkmamıza neden olur. Çavdar, kepek, tam tahıl ve beyaz ekmek arasında herhangi bir kalori farkı yoktur. Yani 1 dilim çavdar ekmek, 1 dilim beyaz ekmek, 1 dilim tahıllı ekmek aynı kaloriye sahiptirler.

Kepek ekmeğine dikkat

Demir eksikliği ülkemizde özellikle bayanlarda yaygın olarak görülmektedir. Demir eksikliği yaşayan kişilerin kepek ekmeği yerine çavdar veya tam tahıllı ekmekleri tercih etmelidirler. Çünkü kepek ekmeğinin ve kepekli ürünlerin fazla tüketimi demir eksikliğine yol açmaktadır.

Miktarı önemli

 

Ekmek, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir. Bu sebeple şişmanlığın en önemli nedeni olarak bilinir. Halbuki kilo alımını etkileyen faktör yenilen miktarıdır.
Ekmek seçiminizi yaparken posa içeriği bol olanı tercih etmelisiniz. Posasız gıdaların çok yenilmesi sonucunda kabızlık görülmektedir. Barsak kanserinin önemli nedenlerinden birisi de posasız beslenmedir.
Posa açısından zengin ekmek, çavdar, kepek, tam tahıl unundan yapılan ekmeklerdir.
Bu ekmekler içerdiği yüksek selüloz oranı ile barsak salgısı ve barsak refleksini artırarak bu tür rahatsızlıkların ve hastalıkların tedavisinde önemli bir görev üstlenir.
Günde ortalama her öğün için 1-2 dilim çavdar veya tam buğday ekmeği yemek, kabızlığı önler, yetişkin şeker hastalarının kan şekerinin yükselmesini yavaşlatır ve kan kolesterolünü düşürür.

Kızarmış ekmeğin kalorisi daha mı düşüktür?

Ekmeğin kızartılması sadece içeriğindeki suyun buharlaşmasına neden olmaktadır. Bu nedenle enerji içeriğinde değişiklik olmayacağı gibi hacimsel anlamda daha düşük doygunluk getirmektedir. Ekmeğin kızartılmasından çok, bir miktar ısıtılması hoş lezzet kazandırmak adına daha doğrudur. Fazla kızartılmış ekmeklerde besin kayıpları oluşabileceğini de unutmamalısınız.
 


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 YENİCAMİ AK 28 18 7 3 34 61
2 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 28 16 5 7 18 53
3 GAÜ ÇETİNKAYA TSK 28 16 5 7 15 53
4 BİNATLI YSK 28 14 7 7 19 49
5 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 28 11 11 6 8 44
6 BAF ÜLKÜ YURDU 28 11 8 9 14 41
7 LEFKE TSK 28 12 5 11 11 41
8 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 28 13 2 13 2 41
9 CİHANGİR GSK 28 11 6 11 2 39
10 TÜRK OCAĞI LİMASOL 28 12 2 14 2 38
11 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 28 10 7 11 3 37
12 GENÇLİK GÜCÜ TSK 28 10 2 16 -25 32
13 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 28 8 7 13 -15 31
14 YENİ BOĞAZİÇİ DSK 28 5 8 15 -32 23
15 YALOVA SK 28 5 7 16 -21 22
16 OZANKÖY SK 28 4 7 17 -35 19
yukarı çık