• 31 Temmuz 2017, Pazartesi 10:38
İhsan ErolÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

Adını ünlülerden alan yemekler

Carpaccio

Carpaccio 1950 yıllarında Venedik te aşçıbaşı olarak çalışan İtalyan GuiseppeCipriani tarafından hazırlanmıştır ilk kez. Ve kökende yemeğe 1456-1526 yılları arasında yaşamış olan bir İtalyan Ressamı olan Carpaccio’nun adını koymuştur. Yaratıcısı Ressam Carpaccio kırmızı ve siyah renkleri tonlarıyla karıştırarak kullanmasıyla dikkat çeken bir 15. Yüzyıl sanatçısıydı. Şef Cipriani, alıştığı işyerinin devamlı müşterilerinden olan bir Venedikli kontes doktorunca sıkı bir perhize sokulmuş ve her tür pişmiş et yemesi kesinlikle yasaklanmıştı. Şef Cipriani bu ayrıcalıklı müşteri için çok ince çiğ dana etini neredeyse saydam dilimler halinde kesip tabağa dizerek üstüne zeytinyağ gezdirip hazırladığı bu yemeği kontese sunmuş. Çiğ etin kızıllığı 15.Yüzyıl İtalyan ressam Carpaccio’nun kullandığı kırmızı rengi anımsattığı için hazırladığı bu özel yemeğe sanatçının adını verdi. Yemek icat edilir edilmez henüz 1950’lerde çok popüler olur ve İtalya sınırları dışında da yayılır.

Rossini

Gioachino Rossini müzik tarihinin yetiştirdiği en büyük bestecilerdendir. Otuz sekiz yaşında aşçılığa başlayan ünlü İtalyan bestecinin yemeğe düşkünlüğü müzik tutkusundan aşağı kalmıyor.  İki operasında konu alarak, - İtalya’da Bir Türk(Turco İn Italia-1814) ile Korinthos Kuşatması(Le Siege de Corinthe-1826) gibi Türklerden ilham alan bir besteci. Ama onun müzik dışında en büyük tutkusu yemek. Sevil Berberi ve daha çok olağanüstü esere imza atan bestecinin yemekle bağı otuz sekiz yaşına dek şöhretin doruklarında gezdikten sonra emekliye ayrılıp yetmiş altı yaşında hayata gözlerini kapayıncaya kadar da hep en mükemmel yemekleri tatmış, dostlarıyla paylaşmış, kimi yemekleri yaratmıştı ki bugün bile onun adında anılıyor. Rossini, hayatında üç kez gözyaşı döküyor. Birincisi, yazdığı ilk opera Evlilik Sözleşmesi(La Cambialedi Matrimonio-1810) yuhalanınca. İkincisi, ünlü kemancı Paganini’yi dinlerken. Sonuncusunda da harcında bol beyaz trüf kullanılmış hindi dolması, piknik yapmak için bindiği kayıktan suya düşünce… Besteci, Kül Kedisi Sinderella operasının en önemli aryası bir meyhane köşesinde şarap ve yemekler arasında besteliyor. Tancredi operasındaki bir aryayı ise Venedik’te siparişini verdiği risotto pişirilip sofraya gelinceye dek yazıyor. DiTantiPalpiti başlıklı bu arya, opera severlerce pirinç aryası olarak anılıyor. Rossini’ni öylesine tutkulu bir mutfak dostu ki, müzikseverler ve ünlü aşçılar kendisine olan hayranlıklarını, adını birçok yemeğe vererek gösteriyorlar: Alla Rossini Salata, TournedosRossini (bir çeşit fileminyon), Yumurta Rossini ve daha niceleri…
 


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 13 8 1 4 6 25
2 YENİCAMİ AK 13 7 3 3 12 24
3 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 13 6 6 1 10 24
4 GAÜ ÇETİNKAYA TSK 13 8 0 5 6 24
5 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 13 7 3 3 5 24
6 BİNATLI YSK 12 6 4 2 9 22
7 BAF ÜLKÜ YURDU 13 5 3 5 11 18
8 TÜRK OCAĞI LİMASOL 12 5 1 6 2 16
9 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 13 3 7 3 -1 16
10 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 13 4 4 5 -2 16
11 LEFKE TSK 13 4 2 7 -5 14
12 GENÇLİK GÜCÜ TSK 13 4 2 7 -12 14
13 CİHANGİR GSK 13 3 4 6 -9 13
14 YALOVA SK 13 3 3 7 -5 12
15 YENİ BOĞAZİÇİ DSK 13 2 5 6 -9 11
16 OZANKÖY SK 13 2 4 7 -18 10

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 17.12.2017 Günlük Yorumu

yukarı çık
Skull King Popup