HUNKAR SAG GIYDIRME
İhsan Erol ÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

20.03.2017

  • Website
  • Google+
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Email

Ekmek bir buğday tanesi ile başladı

Her şey insanoğlunun toprağa buğday tohumunu ekmesi ile başladı. Ekilen buğdaylar boy verdi, olgunlaştı, zamanı geldi toplandı, öğütüldü ve un oldu. Ekmeğin öyküsü oldukça eskidir. İlk ekmek kırılmış buğday tanelerinin koyu sütlü bir hamur halinde işlenip daha sonra güneşte kurutulması veya ısıtılmış taşlar arasında pişirilmesiyle elde edilmiştir. İnsan beslenmesinin en temel unsurlarından olan ve toplumumuzda kutsal olarak kabul edilen ekmek çok miktarda üretilip tüketilmekte ve ne yazık ki büyük bir oranda israf edilmektedir. Ekmeğin amacı dışında kullanılması, yani insan gıdası olarak tüketilmemesi veya çöpe atılması, israf olarak tanımlanmaktadır.

Dolayısıyla insan gıdası olarak kullanılmayıp hayvanlara verilen ekmeklerin de israf edildiği kabul edilmektedir. Çünkü ekmeğin insan gıdası olarak tüketilmesi için un ve ekmek üretimi sürecinde yapılan işlemler emek, maliyet ve zaman kaybına neden olmaktadır. Bu yüzden doğrudan hayvan yemi olarak kullanılabilecek tahıl ürünleri yerine ekmeğin kullanılması ekonomik açıdan israf olarak düşünülmektedir. Ekmek alırken önce tüketecek kişi sayısı, tüketilecek ekmek ve evde bulunan ekmek miktarı gibi unsurlar göz önünde bulundurularak tam olarak ne kadar ekmeğe ihtiyaç duyulduğu tespit edilmelidir. Aynı gün tüketilmeyecek ise ambalajlı ekmek satın alınması tercih edilmeli, ekmek ambalajsız ise saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Alışveriş yaparken ekmeğin ezilmemesine dikkat edilmeli ayrı bir poşete ve alınan diğer ürünlerin üzerine konarak taşınmalıdır. Birkaç gün içinde tüketilecek ekmeğin buzdolabında saklanması ekmeğin küflenmesi önler. Ekmek dondurucuda çok daha uzun saklanabilir. Ekmek buzdolabında veya dondurucuda poşetlerinde saklanmalıdır.

Gün içerisinde tüketilecek olan ekmek taze ve yumuşak kalabilmesi için kapaklı bir ekmek kutusunda, gıda dolabında poşet içinde serin, karanlık ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Ekmek sıcak iken poşete konulduğunda nemlenir bu da ekmeğin küflenmesine neden olur. Bu yüzden sıcak ekmek soğutulduktan sonra fazla kurumadan poşete konup saklanmalıdır. Sıcak havalarda ekmeğin küflenmesini önlemek için buzdolabında saklanması tercih edilebilir. Fakat kullanmadan bir saat kadar önce çıkarılarak oda koşullarına getirilmeli ve az da olsa yumuşaması sağlanmalıdır. Ambalajlı ekmeklerde birkaç dilim alındıktan sonra kalan dilimlerin ambalajı tekrar kapatılarak saklanması dikkat edilmelidir. Gereğinden fazla satın alınan ekmekleri bayatlamaması için alındığı gün dondurucuya konmalıdır.

Evde ekmek israfını önlemek için neler yapılabilir; ihtiyaçtan fazla ekmek alınmamalıdır, ekmeğin dilimlenerek tüketilmesi israfın azalmasını sağlayacaktır. Kurumuş ekmekler, fırında ekmek, kızartma makinesinde veya kaynamakta olan tencerenin üzerindeki süzgece yerleştirilerek tüketime uygun hale gelebilir. Bayat ekmekleri galeta unu veya kurutulmuş ekmek içi şeklinde uygun yemeklerde kullanılabilir.

Bayat ekmekleri birçok yemekte kullanabiliriz. Kahvaltıda yumurtaya bulanıp kızartılmış bayat ekmek nefis olur. Çerkez tavuğu, şinitzel, muhammara, çorba ve salatalarda ayrıca vişneli, frambuazlı tatlılarda ve helvada değerlendirilebilir.

Yazıyı Paylaş:

YORUMLAR

    Köşe Yazısına Ait Yorum Bulunmamaktadır....

YORUM YAZIN

  • CAPTCHA security code
  • Yorumu Gönder

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Şahıs/Şahıslar’a aittir.