Cyprus Today sol
  • 16 Ocak 2017, Pazartesi 8:14
İhsan ErolÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

Her mevsim soframızın çiçeği salata

Salatadan daha taze, daha davetkâr yemek var mıdır? Salata çevreye sağlık yayıyor gibidir ve öyledir de: salatalarda kullanılan malzemelerde yaprak sebzelerin en yumuşak olanları, bitki köklerinin en gevrekleri, kırmızı etlerin ve kümes hayvanlarının en yağsızları, deniz ürünlerinin en besleyicileri, tahılların, sebzelerin ve hamur işlerinin en sağlıklıları seçilir.

Salataların bütün bu “erdem”lerine ayrıca, çarçabuk ve kolayca hazırlanabileceklerini de eklemek gerekir. Salata, yemek türlerinin en çeşitlisine dönüştürülebilir.

Bir salata kasesinde, sirkeli – zeytinyağlı sosu marul ya da yeşil salata yapraklarıyla hafifçe karıştırmakla çabucak hazırlanabildiği gibi, bir öğünde yer alan et ve sebze yemeklerinden çok daha karmaşık biçimde de hazırlanabilir.

Bir salatayı oluşturan malzemeler çiğ, pişmiş ya da her ikisinin karışımı olabilir. Salatalar soğutularak, oda sıcaklığında ya da ılık servis yapılabilir.

Salatanın sağlığa yararlı olduğu daha Eskiçağ’da anlaşılmış, eski Yunanlılar salatayı “Tanrıların yemeği” diye nitelendirmişlerdir.

Shakespeare dönemi İngiltere’sindeyse ilkbaharda baharatlı otlar ile turfanda marul yapraklarıyla hazırlanan salata, “gençlik pınarı” diye adlandırılmış ve kış aylarının ağır yemek rejimine karşı bir panzehir gibi, bol bol tüketilmiştir.

Büyük Fransız yemek yazarı Brillat – Savarin ise 1825’te “Salata zayıf düşürmeden hayat verir; sinirleri yatıştırır ve bizi gençleştirir” demiştir.

Gerçekten gençleştirip, gençleştirmedikleri bir yana, salatalar, sınırsız malzeme olanaklarıyla, olağanüstü birer mineral, vitamin ve besleyici maddeler kaynağıdırlar.

Malzemeleri özenle, bilinçli seçilirse, hem yağ, hem de kalori miktarları çok düşük tutulabilir. Öğün aralarında tüketebileceğiniz salatalar da açlık hissinizi bastırmanızda size yardımcı olacaktır.

Özellikle gece yarısı kalkıp bir şeyler yemeyi sevenlerdenseniz bunu salata ile geçiştirebilir, dolayısıyla daha sağlıklı bir şekilde uyumaya devam edebilirsiniz.

Birçok yeşil salata, göbek salata, marul türünün


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 YENİCAMİ AK 30 18 7 5 30 61
2 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 30 17 6 7 19 57
3 GAÜ ÇETİNKAYA TSK 30 16 7 7 15 55
4 BİNATLI YSK 30 14 8 8 15 50
5 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 30 12 12 6 11 48
6 BAF ÜLKÜ YURDU 30 12 9 9 20 45
7 LEFKE TSK 30 13 5 12 16 44
8 CİHANGİR GSK 30 12 7 11 4 43
9 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 30 13 3 14 -1 42
10 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 30 11 8 11 7 41
11 TÜRK OCAĞI LİMASOL 30 13 2 15 2 41
12 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 30 10 7 13 -8 37
13 GENÇLİK GÜCÜ TSK 30 10 4 16 -25 34
14 YALOVA SK 30 6 7 17 -23 25
15 YENİ BOĞAZİÇİ DSK 30 5 9 16 -35 24
16 OZANKÖY SK 30 4 7 19 -47 19
yukarı çık
Pop Up ek