Cyprus Today sol
  • 10 Temmuz 2017, Pazartesi 9:15
İhsan ErolÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

Kavurucu sıcaklarda kavun ile serinleyin

Küçükken evimize gelen kokulu ve şekerli olan kavun, hellim ve ekmek ile birlikte benim çocukluğumun yaz mevsiminin en hafif ve en güzel lezzetlerindendi ve o zamanlar tatil için gittiğim Ege kıyılarında küçük kavunların içerisine dondurmalar satılması beni çok etkilemişti. Fakat şimdi ise mevsimlerin biraz değişmesi ve hormonlu ilaçların kullanılması o eski kavun tadını artık bulamıyorum. Kabakgiller familyasından bu bitkinin kabuğu yeşil, sarı, içi açık turuncu, sulu, tatlı ve kokulu, çiğ yenen ama reçelleri ve sirkeli konserveleri de yapılan bir meyvedir. Afrika'nın tropikal kökenli olduğu bilinen, Antik Çağ'dan beri sevilen bu meyve, VIII. Charles Avignon yakınlarında yine papalığa ait topraklarda kavun yetiştiriciliğini başlatır.

Kavunun bombeli kabuklu olanın dilimleri daha az belirgindir. Daha kalın ve ağrımsı olan kabuğu bu türün daha sıkı olmasını sağlar. Kahverengi portakal rengi, bombeli kabuğu ve açık yeşil içiyle farklılaşır. Daha uzun, köşesiz, açık sarı veya yeşilimsi kış kavunları uzun süre saklanabilir. Kavunun naif kokusu ve hoş tadı yanında sağlık açısından da birçok faydası vardır. Düşük enerji veren kavun su açısından çok zengindir. A ve C vitaminleri içerir. Ağır, kabuğu lekesiz olmalıdır. Sapının alt kısmında daire biçimli çatlaklar olması olgun olduğunu gösterir. Kavun soğuk ve havalandırmalı bir ortamda üç dört gün saklanabilir. Kış kavununu uzun süre saklamak için saman içinde ve rutubetsiz yerlerde muhafaza edilebilir. Kesilen kavunun güçlü kokusundan rahatsız olmamak için hava geçirmez bir kap içine konularak buzdolabına konulması lazımdır. Soğuk kavun, ordövr veya tatlı niyetine servis edilerek ordövr olarak sunulduğunda, tuz ve taze çekilmiş karabiber serpilebilir. Tatlı olarak sunulduysa pudra şekeri serpilerek yenir. Kavun turşusu ise meyve doğrandıktan sonra salatalık turşusu yapar gibi hazırlanır. Sıcak ya da soğuk kırmızı etler, soğuk kümes hayvanları etleri yanında sunulur. Türkiye'de kavun denilince ilk akla Manisa Kırkağaç bölgesi, kış kavununda da Adapazarı önde gelir. Kavunun en güzel yakışırı beyaz peynir ve rakıdır. Bu konu hakkında çeşitli halk söylenceleri mevcuttur. Gelen yaz mevsiminde aromalı soğuk kavun çorbası günün her saatinde bir krakerle çok güzel gider.


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 YENİCAMİ AK 27 17 7 3 33 58
2 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 27 16 5 6 19 53
3 GAÜ ÇETİNKAYA TSK 27 16 4 7 15 52
4 BİNATLI YSK 27 14 7 6 20 49
5 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 27 11 10 6 8 43
6 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 27 13 2 12 3 41
7 BAF ÜLKÜ YURDU 27 10 8 9 13 38
8 LEFKE TSK 27 11 5 11 10 38
9 CİHANGİR GSK 27 10 6 11 -1 36
10 TÜRK OCAĞI LİMASOL 27 11 2 14 1 35
11 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 27 9 7 11 -1 34
12 GENÇLİK GÜCÜ TSK 27 10 2 15 -24 32
13 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 27 7 7 13 -16 28
14 YENİ BOĞAZİÇİ DSK 27 5 8 14 -28 23
15 YALOVA SK 27 5 7 15 -18 22
16 OZANKÖY SK 27 4 7 16 -34 19
yukarı çık