Güngut
Vakıflar Sağ
Akacan Holding
İhsan Erol ÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

17.04.2017

  • Website
  • Google+
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Email

Kıbrıs şarabı

Kıbrıs şarabının heyecan verici öyküsü 4000 yıl önce başlar. Üzüm, ilk defa Karadeniz kıyılarında 8000 yıl önce yetiştirilmiş, oradan da yavaş yavaş Güneye, Güneydoğu’ya, Mezopotamya’ya, Suriye ve Mısır’a doğru yayılmış; Akdeniz’i aşarak Kıbrıs’a gelmiştir. 4000 yıl önce ana karanın güney ve güneydoğu kıyılarından adaya gelen yerleşimciler, kesin bir kanıt olmamasına rağmen, Kıbrıs’a gelirken büyük bir ihtimalle, şarap yapılan üzümlerin asmalarını da beraberlerinde getirmiş olabilecekleri sanılmaktadır. Kıbrıs’taki şarap endüstrisinin, dünyanın herhangi bir yerinde çok daha uzun yıllar kesintisiz olarak var olduğu sanılmaktadır.

Bu gerçek, bazı mitolojiler, efsaneler ve eski tarih bilgileri ile de desteklenmektedir. Adada, farklı değişik türlerden üzüm çeşitleri yetiştirilmektedir. Bunlar iki ana gruba ayrılır: Şarap üzümü ve sofra üzümü. Şarap yapmakta kullanılanlardan en çok göze batan, öne çıkan çeşitler Kıbrıs’a özgü asit seviyesi düşük ola “Mavro” kara üzüm ve “Xynisteri” beyaz, çekirdekli üzümdür. Bunlar diğer çeşitlerle harmanlanarak çok özel aromalar elde edilmektedir. “Verigo” mükemmel lezzetli ve iri taneleri ile sofra üzümlerinin kralı olarak kabul edilir. İngiliz kral Arslan Yürekli Richard’ın 1191’de Kıbrıs’ı ilk ziyareti sırasında bu üzümü tattığı zaman “Very Good” dediği ve zamanla bu sözcüklerin bozulup “Verigo” olarak değişerek günümüze kadar geldiği söylenir. Diğer bir sofra üzümü ise bağların kraliçesi olarak bilinen beyaz çekirdeksiz “Sultani” üzümdür. Bugün diğer ülkelerde bulunan dünyaca ünlü şarapların asmalarının Kıbrıs’ta yetişen bağlardan çıktığına, gezginler aracılığı ile Haçlı Seferleri sırasında dünyaya yayıldığına inanılmaktadır. İlk dönemlerde yapılan şaraplar tatlı oluyordu. Çünkü şarabın hava alıp oksitlenmesini önlemek için muhafaza edildiği kapların, anforaların sıkıca kapanıp mühürlenmesinde sorunlar yaşanıyordu. Tatlı şarap ise, sek şaraba kıyasla hem daha yavaş oksitlenmekte hem de bozulmadan uzak yerlere daha kolay taşınabilmekte idi. Bugün Kıbrıs’ta Avrupa şaraplarının hemen her türünün üretildiği bir şarap endüstrisi vardır.

En kaliteli beyaz veya kırmızı; sek veya tatlı şarap; roze sofra şarapları her zaman bulunur. Bağcılık için en elverişli topraklar, Trodos dağlarının güney yamaçları, Limasol bölgesi ve güney batı Baf bölgesi, en güzel bağları ile Güney Kıbrıs’tadır. Ancak Kuzey Kıbrıs’ta da tutkulu ve kararlı bağ ve şarap üreticileri sayesinde, heyecan verici yeni şarap çeşitleri ortaya çıkmaya başlamıştır. Yıllık üretim kapasiteleri 1.000 ve 20.000 şişe arasında değişen küçük bölgesel şarap üreticilerinin olması, Kuzey Kıbrıs şarap endüstrisinde parlak bir geleceğin işaretlerini vermektedir. Kıbrıs adası dünyanın bağcılıkla uğraşan en eski ülkelerinden biridir ve antik dönemlerden beri şarapları ile ünlüdür. Kuzey Kıbrıs şarapları her geçen yıl daha iyiye, daha güzele doğru gitmektedir ve denemeye gerçekten değerdir.

Yazıyı Paylaş:

YORUMLAR

    Köşe Yazısına Ait Yorum Bulunmamaktadır....

YORUM YAZIN

  • CAPTCHA security code
  • Yorumu Gönder

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Şahıs/Şahıslar’a aittir.