KıbrısFm
Vakıflar Sağ
Akacan Holding
İhsan Erol ÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

03.04.2017

  • Website
  • Google+
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Email

Mutfak kültürü

Ülkemizin mutfağını tanıtmanın ve anlatmanın en güzel yolu lokal yemeklerin daha çok kullanılmasıdır. Mutfak ve mutfak kültürü, turist için destinasyon tercihinde en çok ilgi duyulan çekicilik unsuru olmaktadır, ülkedeki bir bölgenin hatta bir yörenin özgün yemeği, özgün lezzeti turizm gastronomisi için önem taşımaktadır. Bu durum turistin tatil zevkini, keyfini de arttırmada rol oynar. Çünkü her turist gittiği ülkenin mutfağını, lezzetlerini merak eder. Gidilen ülkede orada yaşayan kişilerin neler yediğini neler içtiğini keşfetmek turistin ilgisini çeker. Turizmde gelişen rekabet ortamı artık ülkelerin yalnızca tarihi değerlerini, ören yerlerini, denizini, güneşini, kumsalını pazarlamakla kısıtlamamakta, aynı zamanda mutfak kültürlerini de ön plana çıkarmaktadırlar. Günümüzde gastronomi, turistlerin tatil yerini seçme sebeplerinin en önemlilerinden biri haline gelmiştir. Ülkemizin de diğer ülke mutfakları gibi dünya mutfağına sunabileceği birçok özgün yemeği bulunmaktadır.

Özellikle son yıllarda Türk mutfağının tanıtılması ve dünyada hak ettiği yeri alması için yapılan çalışmalar giderek yoğunlaşmıştır. Asırlar boyu üç kıtaya; kültürü, medeniyeti ve adaleti götüren Türkler, dünyanın usta aşçılarıyla bir “yemek kültürü” meydana getirmişlerdir.

Türk mutfağı gerçekten her türde ününe yakışan, çok zengin yiyecek listesi, pişirme usulleri, servis düzenine sahiptir. Ayrıca mutfağımız, kimyasal katkıya yer vermeden lezzeti doğada arayarak, yabani ot ve sebzeleri

kullanarak, ürünü mevsiminde değerlendirerek ve alternatif sos kullanmadan her ürünü en doğal haliyle kullanan bir mutfaktır. Ülkeler artık yöre mutfaklarıyla da tanınmaya başlamıştır. Mutfak ağırlıklı etkinlikler, fuarlar, yemek yarışmaları da bu tanıtımı tetiklemede önemli rol oynamaktadır. Tabi bu noktada mutfak kültürümüzün yanında hijyen ve sanitasyona da önem vermemiz gerekir. Çünkü gıda güvenilirliliği, personel hijyeni, alet-ekipman hijyeni, işyeri hijyeni, taşıma ve depolama kurallarının dikkat ederekten hareket etmeliyiz. Sağlıklı yaşam için gıdaların güvenli bir biçimde hazırlanması gerekir. Böylelikle hem zehirlenmeler önlenir, hem de iş ve müşteri kaybı olmaz. Tezgahlar, işçiler ve malzemelerin temiz tutulması mutfak hijyeni için çok önemlidir. Halk sağlığının korunmasında mutfak hijyeni büyük önem taşımaktadır. Ancak son yıllarda artan gıda zehirlenmeleri nedeni ile eğitimin boşluğu iyice ortaya çıkmıştır. Bu nedenle her düzeyde hazırlanacak eğitim materyalinin sektörde çalışanlara yardımcı olacağı inancındayım. Mutfak çalışanları hijyen kurallarına uyduğunda, tüketicilerin memnuniyetleri bir şekilde işletmelere yansıyacaktır. Böylece yapılacak eğitim çabaları hedefine ulaşmış olacaktır.

Yazıyı Paylaş:

YORUMLAR

    Köşe Yazısına Ait Yorum Bulunmamaktadır....

YORUM YAZIN

  • CAPTCHA security code
  • Yorumu Gönder

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Şahıs/Şahıslar’a aittir.