Akacan Holding
İhsan Erol ÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

08.05.2017

  • Website
  • Google+
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Email

Şimdi dut zamanı

Eskiden adamızda çok dut ağacı olduğundan ipek kozacılığı çok meşhurmuş. Pestil yapımından pekmeze, rakıdan sirkeye her aşamasında kullanılan, gövdesiyle saz olup yanık türkülerde dile gelen, yaprağıyla çaya hayat veren dut meyvesinin şerbetine doyum olmaz.

Beyazı, karası, kırmızı-moru, belli başlı üç çeşidiyle mayıs, haziran, temmuz aylarında ağaçlarda salkım salkım toplanmayı bekler.

Lezzetli, bir o kadar şerbetli dutlar, ömrü kısa, saklama koşulları özen isteyen narin bir meyvedir.

12. yüzyıldan itibaren dutun çeşit olarak baktığımızda akdutun Çin, karadutun İran, kırmızı-mor dutun ise Kuzey Amerika kökenli olduğu araştırmalardan anlaşılıyor.

12 ayrı türü olmasına karşın yaygın olarak saydığımız üç çeşidi biliniyor. Eskiden bahçesinde dut ağaçları olanlar bilir; dut mevsimi gelince iki kişi dut ağacının altında çarşafın uçlarından tutar, ağacın tepesinde bir kişi ağacı silkeler ve olgun dutlar birer ikişer çarşafa dökülmeye başlardı.

“Dut silkme” veya “Dut sallama” adı verilen bu işlem, güneşin daha az etkili olduğu sabah ve akşam saatlerinde gerçekleşirdi. Sonrasında, ezilmeyi önlemek için nazenin dutlar kocaman sinilere dökülürdü.

Büyük küçük bütün ev halkı lezzetli dutları afiyetle paylaşırdı.

Dutun lezzet coğrafyasına baktığımızda ise bu meyve, kek, pasta, pekmez, sucuk, şurup, rakı, sirke, reçel, votka yapımında kullanılarak değerlendiriliyor.

Dut ağacının yaprağından da yararlanılıyor. Malzeme olarak asma yaprağı harcına yakın bir iç hazırlanıp dut yaprağına sarılıp pişirildikten sonra afiyetle yeniliyor.

Doğada zahmetsizce yetişen dutun meyvesi kadar yaprağı da tam bir şifa kaynağıdır. Dutta bulunan “resveratrol” adlı antioksidan madde kötü kolesterol üzerinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurken enerji de veriyor.

Beyaz dut yaprağından hazırlanan çay ise gevşetici ve rahatlatıcı olarak sağlık çayları arasındaki tartışmasız yerini alıyor.

Dutun B1, B2, B3, C vitamini, kalsiyum, demir gibi faydaları da vardır. Dut mevsimi geçmeden bu güzel meyveyi yemenin tadını çıkaralım.
 

Yazıyı Paylaş:

YORUMLAR

    Köşe Yazısına Ait Yorum Bulunmamaktadır....

YORUM YAZIN

  • CAPTCHA security code
  • Yorumu Gönder

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Şahıs/Şahıslar’a aittir.