• 26 Haziran 2017, Pazartesi 10:28
İhsan ErolÖZÇİL

İhsan Erol ÖZÇİL

Yaz mevsiminde mısır keyfi

Mısır nişasta açısından zengin beyaz, sarı tanecikleri, uzun düz yapraklardan bir kılıf içinde korunan uzun bir koçan oluşturan tahıldır. Amerika kökenli mısır Kristof Kolomb tarafından 15.yüzyıl sonunda keşfedilmiş, ancak birkaç yıl sonra Avrupa’ya getirilmiştir. Kolomb’un mısırı ilk gördüğünde darı Panicum Milliaceum sandığı kaynaklarda belirtiliyor. Kolomb Amerika’ya geldiğinde kıtanın yerli halkları mısırı çok çeşitli amaçlarla kullanılıyorlardı. Tanelerinden çeşitli yiyecek, içecek hazırlıyorlar, kabuklarını örerek yaygı, ayakkabı, sepet, maske yapıyorlardı. Fransa’nın güneybatısı, İspanya ve İtalya’da uzun süre özel alanlarda yetiştirilen mısır, genellikle un haline getirilmiş ve lapa biçiminde tüketilmiştir. Bütün Amerika kıtası üzerinde temel beslenme ve gastronomi’de baskın bir yere sahiptir. Taneli mısır, koyu sarı, sert, küçük koçanlı türü en çok hayvanların beslenmesinde kullanılır. Bununla birlikte, ezme veya un haline getirildiğinde, krepler, galetaler, değişik pastalar ve ekmeklerin yapımında kullanılır. Mısır gevrekleri mısır unundan yapılır. Mısır nişastası şarküteride, şekerlemecilikte, bisküvi ve pasta sanayinde yoğunlaştırıcı ve katılaştırıcı olarak kullanılır. Taneli mısır burbon ve bazı biraların üretiminde de kullanılır ve bazı mısır türlerinden ise sıvıyağ çıkarılmasında yararlanılır. Tatlı mısır temmuz-ekim ayları arasında taze satın alınır. Daha açık renk olan tanecikleri daha büyük bir koçana dizilidir. Olgunlaşmadan toplanarak çok kısa sürede tüketilmelidir. Aksi takdirde nişastası ortaya çıkar ve sebze tüketime uygun olmaz. Yeşil yapraklarda çevrelenmiş sütlü taneleri seçmek gerekir. Katkısız konserve olarak, tane halinde de satılır ve taze koçanların yaprakları koparılır ve tuzlu kaynar suda haşlanır veya yaprakları hafif nemlendirilerek ya da folyo kağıda sarılarak kebap yapılabilir. Soğuk tereyağı ve tuzla servis edilir, küçük koçanlardan sirkeye turşu da hazırlanabilir. Koçan ya da tanecik halindeki mısır, kızarmış kırmızı etler veya kümes hayvanları yanında sunulur. Tanecikleri karışık salatalara ve pilava da katılır.

Bugün mısır denince aklımıza Meksika gelir. Mısırı içeceklerinde, yemek ve ekmeklerinde bol çeşidi olan ülkelerin başında gelir. Türkiye’de ise Karadeniz bölgesi mısırın üretiminin ve tüketiminin bol olduğu bölgedir. Sabah kahvaltılarında mısır ekmeği muhakkak bulunur. Mısırın şimdi tam zamanı, küçük lezzetlerden büyük keyif alabilmek için ister haşlanmış ister kebap bu keyfi yaşayın. Mısır içerdiği vitamin ve mineraller ile sağlık açısından sayısız fayda sağlar. Tam bir potasyum deposudur, zengin miktarda karbonhidrat içermektedir. Protein açısından da zengin olan mısır doymamış yağlar ve sodyum da içerir. Kalsiyum ve demir içeren mısır kalsiyum açısından çok zengin olmamasına rağmen vücudun ihtiyaç duyduğu çok az bir kısmı karşılayabilir. Bunun dışında Magnezyum içermektedir. Mısır ayrıca B-6 ve B-12 vitaminleri açısından zengindir. Mısır’ın bugün girmediği hiçbir alan kalmamıştır. Yalnız gıda da değil kimyasal alanda da mısır önemli bir rol oynamaktadır.


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 12 7 2 3 5 23
2 BİNATLI YSK 12 6 4 2 9 22
3 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 12 7 1 4 5 22
4 YENİCAMİ AK 12 6 3 3 9 21
5 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 12 5 6 1 8 21
6 GAÜ ÇETİNKAYA TSK 12 7 0 5 5 21
7 BAF ÜLKÜ YURDU 12 5 2 5 11 17
8 TÜRK OCAĞI LİMASOL 12 5 1 6 2 16
9 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 12 3 7 2 0 16
10 LEFKE TSK 12 4 2 6 -4 14
11 GENÇLİK GÜCÜ TSK 12 4 2 6 -9 14
12 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 12 3 4 5 -6 13
13 CİHANGİR GSK 12 3 3 6 -9 12
14 YALOVA SK 12 3 2 7 -5 11
15 YENİ BOĞAZİÇİ DSK 12 2 5 5 -5 11
16 OZANKÖY SK 12 2 4 6 -16 10

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 15.12.2017 Günlük Yorumu

yukarı çık
Skull King Popup