Ayşe BULUT

Zeytinler toplandı… Yağlar çıkarılmaya başladı…

Zeytinyağının Kıbrıs kültüründe ayrı bir yeri var. Her derde deva zeytinyağının bir çeşidi olan “kara yağ”ın tadı ve kokusu ise bir başka güzel…

Kara yağ çıkarmak, en az zeytin hasadı kadar zor bir iş… Oldukça meşakkatli bir işlem… Karpaz bölgesinde

zeytinyağı çıkarılmaya başlandı.

Kaleburnu köyünden Sabiha Boylu, kara yağ çıkarmak için önce zeytinlerin pişirildiğini, pişirilen zeytinlerin güneşte kurutulduğunu söyledi. Boylu, işlemin tamamlanmasından sonra zeytinlerin değirmende işlemden geçirildikten sonra kara yağ elde edildiğini belirtti.

Boylu, “Simsiyah bir yağ elde ediyoruz. Bu da Karpaz bölgesi için çok önemli bir yağdır” dedi.