25
Mayıs 2020
Sıcak havalarda gıda zehirlenmesi

Sıcak yaz aylarıyla beraber değişen beslenme alışkanlığı ve yanlış beslenme; başta, sıvı ve elektrolit kaybıyla kimi zaman da besin zehirlenmelerine kadar varan olumsuz sonuçlar doğuruyor. Mikroorganizmalar gerekli rutubet, besin, sıcaklık...

MAKALEYİ OKU
11
Mayıs 2020
Gıdada ambalajlama ve bozulma

   Ambalaj, içine konulan gıdaların son tüketiciye bozulmadan en az toplam maliyette güvenilir bir şekilde ulaştırılması ve tanıtılmasını sağlayan bir araç olarak tanımlanabilir. Ayrıca ambalaj içindeki ürünü koruyan, dayanıklılığını...

MAKALEYİ OKU
04
Mayıs 2020
Denizin lezzeti balıkta gıda güvenliği

   Sağlıklı beslenme için vazgeçilmez olan balık, iyi ve kaliteli bir protein kaynağıdır. Ancak yüksek proteinli et ürünü olduğundan aynı zamanda gıda güvenliği açısından ve gıda zehirlenmesi açısından riskli ürün grubundadır....

MAKALEYİ OKU
27
Nis 2020
Gıda zehirlenmelerine karşı alınacak önlemler

   Özellikle yaz aylarında yiyecek ve içeceklerin saklanması, hazırlanması ve sunulma aşamasında uygun sağlık şartlarının bulunmaması da gıda zehirlenmelerinin yaşanmasında önemli bir etken oluyor.    Günümüzde bireylerin...

MAKALEYİ OKU
20
Nis 2020
Gıdaların hazırlanması ve besinlerin bozulmasının önlenmesi

   Gözle göremediğimiz ve mikroorganizma denilen canlılar da büyümek, gelişmek ve çoğalmak için beslenmek zorundadır. Yaşamlarını sürdürebilmek için beslenmek zorundadır. Proteine, suya, minerallere, yağa ve şekere ihtiyaçları...

MAKALEYİ OKU
13
Nis 2020
Sağlıklı gıda tüketimine yönelik tavsiyeler

   Sağlıklı gıdalar tüketmek, ne yazık ki her geçen gün biraz daha imkansızlaşıyor. Hiçbir şeyin doğalını tüketemediğimiz gibi, tükettiğimiz hazır yiyeceklerin güvenilirliğinden de hiçbir şekilde emin olamıyoruz. Gıda...

MAKALEYİ OKU
30
Mar 2020
Gıdalarda raf ömrünün önemi

   Raf ömrü, bir gıdanın güvenliği ve kalitesi optimum şekilde korunarak, belirtilen depolama koşularında tutulabildiği sürenin uzunluğudur. Bir gıdanın raf ömrü, gıdanın üretildiği zaman başlar ve imalat süreci, ambalaj tipi,...

MAKALEYİ OKU
23
Mar 2020
Sağlıklı gıda tüketimi

   İçinde bulunduğumuz bu kritik süreçte kişisel hijyenimize dikkat ederken tüketeceğimiz gıdalarda sağlığımız açısından önem kazanmaktadır. Sağlık hepimizin temel bir ihtiyacı, haklı bir talebidir. Yaşam kalitemiz bu nimete...

MAKALEYİ OKU
16
Mar 2020
Kişisel hijyenimize önem verelim

Dünyada ve ülkemizde hızla yaygınlaşan Koronavirüsü ile ilgili açıklamalar ve gelişmeler peş peşe gelmeye devam ederken, vaka sayısının Avrupa ve dünya genelinde arttığı Koronavirüsünden korunmak için önlemlerimizi almak zorundayız....

MAKALEYİ OKU
09
Mar 2020
Ekmek ve katkı maddeleri

Bizim mutfak geleneğimizde ekmek asıl kutsal yiyeceği temsil eder. Ekmek dışındaki yiyeceklerin tümünün 'katık” olarak adlandırılması bu yargıyı destekleyen en önemli delildir. Mayalı ekmeğin kaşifi olan Mısırlılardan sonra tarihin...

MAKALEYİ OKU
02
Mar 2020
Gıdalarda katkı maddelerinin kullanım nedenleri ve kontrolü

FAO (Foodand Agriculture Organization)/WHO (World Health Organization) Katkı Maddesi Birleşik Kuruluşu'nun tanımına göre; 'tek başına besin değeri taşımayan, gıda ürününe bilinçli olarak doğrudan veya dolaylı katılan, ürünün...

MAKALEYİ OKU
24
Şub 2020
Küresel açlık ve gıda güvenliği

Dünyada insanlar hayatını günlük gıda yetiştirme, satın alma veya satma mücadeleleri tanımlamaktadır. Bu hepimiz için önemli bir meseledir. Küresel açlıkla mücadele etmek 'gıda güvenliği” konusunun merkezindedir. Gıda güvenliği,...

MAKALEYİ OKU
17
Şub 2020
Gıdaların sağlıklı bir şekilde tüketilmesi

Sağlıklı yaşamın en önemli unsurlarından biri olan beslenme ile ilgili dikkat edilmesi gereken çok önemli noktalar var. Bunlar;   1-Ambalajlar kontrol edilmelidir    Yırtılmış, bozulmuş, ezilmiş ambalaj içindeki besinler kesinlikle...

MAKALEYİ OKU
10
Şub 2020
Adamızın incisi limon

   Günlük yaşantımızda ve adamızın sembollerinden önemli bir yeri olan limon çeşitli özellikleri bakımından da çok değişik kullanım alanlarına girer.    Limon hemen hemen bütün yıl toplanabilecek kıymetli meyveleriyle,...

MAKALEYİ OKU
03
Şub 2020
Kişisel hijyenimize ne kadar önem gösteriyoruz

   Hijyen denince ilk akla gelen el hijyenidir ve bunun çok önemli gerekçeleri vardır. Mutfak çalışanı ve mekân temizlik personellerinin ellerini sadece su ve sabunla sıklıkla yıkamaları özellikle mekân kaynaklı çocuk enfeksiyonlarının...

MAKALEYİ OKU
27
Oca 2020
Gıda zehirlenmelerine karşı alınacak önlemler

Yaz aylarında yiyecek ve içeceklerin saklanması, hazırlanması ve sunulma aşamasında uygun sağlık şartlarının bulunmaması da gıda zehirlenmelerinin yaşanmasında önemli bir etken oluyor. Günümüzde bireylerin ve kurumların birçok faktöre...

MAKALEYİ OKU
20
Oca 2020
Dünya Hijyen Günü

Geçtiğimiz hafta, 16 Ocak'ta Dünya Hijyen Günü kutlandı. Bu konuya bugün ki yazımda değinerek '16 Ocak Dünya Hijyen Günü” sayesinde el yıkama gibi günlük hijyen uygulamalarının insan sağlığına olan etkilerini bir kez daha...

MAKALEYİ OKU
13
Oca 2020
Gıda tüketimine dikkat etmeliyiz

   Herkes markette gezerken alacağı ürünü alır ve çıkar. Ancak ürün etiketi okumak adeti birçoğumuzda yoktur. Aslında süpermarketler küçük bakkalların yerini almaya başladığından beri raflarda son kullanma tarihi geçmiş ürünü...

MAKALEYİ OKU
06
Oca 2020
Doğal zeytinyağında hile ve tağşiş

Natürel zeytinyağı sadece fiziksel (presleme, santrifüjleme ve perkolasyon) yöntemleri ile elde edilen, bünyesinde taşıdığı eşsiz antioksidan maddeler (fenolik bileşikler, tokoferol ve diğer aromatik maddeler) ile birlikte yüksek düzeydeki...

MAKALEYİ OKU
30
Ara 2019
Ekmeğin hayatımızdaki önemi

Her şey insanoğlunun toprağa buğday tohumunu ekmesi ile başladı. Ekilen buğdaylar boy verdi, olgunlaştı, zamanı geldi toplandı, öğütüldü ve un oldu. Ekmeğin öyküsü oldukça eskidir. İlk ekmek kırılmış buğday tanelerinin koyu sütlü...

MAKALEYİ OKU
23
Ara 2019
Gıda güvenliğinin önemi

   Günümüzde bilinçli tüketicilerin sayısının giderek artması ve bu tüketicilerin, tükettikleri gıdaların besin içeriğine, güvenirliğine, sağlıklı olmasına daha çok önem vermesi; ülkelerin gıda yasalarını daha sağlıklı...

MAKALEYİ OKU
16
Ara 2019
Gıda katkı maddeleri

Günümüzde besinlerin üretim ve tüketim ilişkileri gıda katkı maddelerinin kullanımını teknolojik bir zorunluluk olarak ortaya koymaktadır. Endüstrinin gelişmesi ile besin üretiminin ve işlenmesinin artması gıda katkı maddeleri kullanımını...

MAKALEYİ OKU
09
Ara 2019
Et işletmelerinde hijyen ve sanitasyon

   Et ve et ürünlerinin bozulması ve insan sağlığını tehdit edici unsurlar oluşturması; hayvan kesim yerleri, üretim, dağıtım ve tüketim aşamalarında,  zayıf hijyenik koşullara bağlı olarak et ve et ürünlerinin kontamine...

MAKALEYİ OKU
02
Ara 2019
Soya mucizesi

Çok uzak diyarlardan yemeklerimizin içine girip bize kendini sevdiren Soya, anayurdu olan Çin'de ve Japonya'da yıllardan beri besin malzemesi olarak kullanılmakta. Çin'de 'yaşam hazinesi' olarak adlandırılan Soya, dünyanın...

MAKALEYİ OKU

banner75