18
Ara 2017
Güller ve çiçeklerin lezzeti

Güller, çağlar boyunca yüreklere olduğu kadar, damaklara da mutluluk verdi ve halen de veriyor. Üstüne şeker ve gülsuyu dökülerek hazırlanan su muhallebilerinin lezzetine doyum olmaz, ya da incecik pudra şekerinden örtüsünün altından, minik...

MAKALEYİ OKU
11
Ara 2017
Kırmızı ve beyaz etlerde gıda güvenliği

Kırmızı Et Sektöründe Gıda Güvenliğini ele alacak olursak, hayvanın yediği yemden, kesimhane çıkışına kadar olan tüm aşamaları kontrol edilmesi gerekir. Hayvan yetiştiricilerinin bu konuda bilinçlendirilmesi, hijyenik şartlarda, hayvan...

MAKALEYİ OKU
04
Ara 2017
Dondurulmuş gıdalar ve soğuk zincir

Dondurulmuş gıda sanayi; 1920'li yıllarda kutuplarda kısa sürede dondurulan taze balığın bir süre sonra çözülüp pişirildiğinde tadını koruduğunu keşfeden doğa bilimleri uzmanı Clarance Birdseye öncülüğünde gelişmiştir. Türkiye'de...

MAKALEYİ OKU
27
Kas 2017
Kış günlerinde içimizi ısıtan çorba

Mutfağımızda en çok özen isteyen çorba. Bizler her öğün çorba içeriz, ister kahvaltıda ister öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde. Hastayken bol limonlu çay içer gibi ya da içki sonrası gecenin ilerleyen saatlerinde midemizi dinlendirmek...

MAKALEYİ OKU
20
Kas 2017
Gıdaların sağlıklı bir şekilde tüketilmesi

Sağlıklı yaşamın en önemli unsurlarından biri olan beslenme ile ilgili dikkat edilmesi gereken çok önemli noktalar var. Bunlar;1. Ambalajlar kontrol edilmelidirYırtılmış, bozulmuş, ezilmiş ambalaj içindeki besinler kesinlikle satın alınmamalıdır....

MAKALEYİ OKU
13
Kas 2017
Gıda ambalajının önemi ve amacı

Ambalaj; gıdanın, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerini en iyi şekilde koruyacak ve her bir gıda maddesinin bu özelliklerine göre tasarlanmış olmalıdır. Bunun yanında ambalaj gıdanın nakli, depolanması ve evde muhafazası...

MAKALEYİ OKU
06
Kas 2017
Küresel açlık ve gıda güvenliği

Dünyada insanlar hayatını günlük gıda yetiştirme, satın alma veya satma mücadeleleri tanımlamaktadır. Bu hepimiz için önemli bir meseledir. Küresel açlıkla mücadele etmek 'gıda güvenliği” konusunun merkezindedir. Gıda güvenliği,...

MAKALEYİ OKU
30
Eki 2017
Küresel gıda israfı

Bir gıdayı nasıl yiyeceğimizi düşünmeye başladığımızda aslında yaptığımız onun ‘genel olarak' nasıl yendiği üzerine akıl yürütmek oluyor. Bu sayede belki de kuşaklar boyunca aynı israfı yaratanların arasında yer alıyoruz....

MAKALEYİ OKU
23
Eki 2017
Çapraz kontaminasyon

Çapraz kontaminasyon, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalmamış başka bir yüzeye transfer olmasıyla medyana gelmektedir. Çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda zehirlenmeleri için anahtar...

MAKALEYİ OKU
02
Eki 2017
Bir zamanlar adamızda şeker kamışı vardı

Şeker yaşamımızda önemli bir yere sahiptir. Şekersiz bir yaşamı hayal etmek bile zordur. Kendileri kutsal olan toprakları kurtarmak için sefere çıkan Hıristiyan Haçlı ordusu Kudüs'e vardığında şekerle tanıştı. Haçlı seferleri...

MAKALEYİ OKU
25
Eyl 2017
Fast -food yiyeceklerin zararları

'Sağlık olsun” sözü belki de günümüzün potansiyeli en büyük sözlerinden biri. Ama gelin görün ki fast food tarzı hızlı ve hazır yeme alışkanlıklarının, başta kalp, karaciğer veya kilo sorunları olmak üzere sağlığa kalıcı...

MAKALEYİ OKU
18
Eyl 2017
Geleceğin yatırımı; gen bankaları

İnsanlar biriktirdikleri paraları acil durumlarda kullanmak üzere bankaya yatırır. Gen bankaları da nadir bitkileri ve hayvanları korumak isteyen çiftçiler ve bilim insanları için diğer bankalarınkine benzer bir hizmet veriyor. Bir canlının...

MAKALEYİ OKU
11
Eyl 2017
Gıda atıklarına karşı mücadele

Nüfustaki artış, yaşam stilindeki değişiklikler ve artan kişisel tüketim nedeniyle doğal kaynakları giderek daha fazla kullanıyoruz. Sürdürülebilir olmayan tüketimimizle mücadele etmek için, üretim yöntemleri, talep modelleri ve tedarik...

MAKALEYİ OKU
04
Eyl 2017
Besin zehirlenmeleri ve korunma yolları

İnsan yaşamını sürdürebilmek ve hastalıklara karşı dirençli olabilmek için sağlıklı ve doğru beslenmek zorundadır.Alınan besinlerin çeşitliliği ve doğru oluşu kadar temizliği, tarihinin geçmemiş olması ve bozulmaması da çok önemlidir....

MAKALEYİ OKU
28
Ağu 2017
Gıdalarda temiz etiket devrimi

Günümüzde bilinçli tüketiciler, tükettikleri gıdaların daha sağlıklı ve daha besleyici olmasını isteyen, ürünetiketlerini okumanın öneminin de hızla farkına varan, gıda ve içecek ambalajlarının üzerinde yer alan bilgilere giderek daha...

MAKALEYİ OKU
21
Ağu 2017
Gastronomi dünyası

Gelişen ve değişen dünyamızda tat alma, koklama tarih öncesindeki uygulamayı gündeme getirmiştir.Dünya ve ülkemiz gastronomi alanındaki eğitimi yaygınlaştırmak geliştirmek çabası içindedir.  Çünkü insan yaşamında nefaseti çok iyi...

MAKALEYİ OKU
14
Ağu 2017
Çiftlikten sofraya gıda güvenliği

Dünya nüfusunun hızla artması, gelişen teknolojiye bağlı çevre kirliliği, ekonomik güçsüzlük ve eğitim yetersizliği beslenme sorunlarını derinleştirmekte ve güvenli gıda teminini zorlaştırmaktadır. Gıdalarla ilgili olarak yakın zamanda...

MAKALEYİ OKU
07
Ağu 2017
Bir mutfak, dünya kadar lezzet

Gelişen ve değişen dünyamızda tat alma, koklama tarih öncesindeki uygulamayı gündeme getirmiştir. Dünya ve ülkemiz gastronomi alanındaki eğitimi yaygınlaştırmak geliştirmek çabası içindedir. Çünkü insan yaşamında nefaseti çok iyi...

MAKALEYİ OKU
31
Tem 2017
Adını ünlülerden alan yemekler

CarpaccioCarpaccio 1950 yıllarında Venedik te aşçıbaşı olarak çalışan İtalyan GuiseppeCipriani tarafından hazırlanmıştır ilk kez. Ve kökende yemeğe 1456-1526 yılları arasında yaşamış olan bir İtalyan Ressamı olan Carpaccio'nun...

MAKALEYİ OKU
24
Tem 2017
Gıdalarda katkı maddelerinin kullanım nedenleri ve kontrolü

FAO(Foodand Agriculture Organization)/WHO(World Health Organization) Katkı Maddesi Birleşik Kuruluşunun tanımına göre; ”tek başına besin değeri taşımayan, gıda ürününe bilinçli olarak doğrudan veya dolaylı katılan, ürünün görünüş...

MAKALEYİ OKU
17
Tem 2017
Efsane lezzetlerden; 'Krep Suzette'den 'Peach Melba'ya

Sofra düzeni ve yemek tarifleri geçmişten günümüze kadar gelişen insan karakterleriyle birlikte pek çok değişiklik göstermiştir.Damağa olduğu kadar göz zevkine de hitap etmek amaçlanmıştır. Çünkü lezzetlerinin yanında görünümleriyle...

MAKALEYİ OKU
10
Tem 2017
Kavurucu sıcaklarda kavun ile serinleyin

Küçükken evimize gelen kokulu ve şekerli olan kavun, hellim ve ekmek ile birlikte benim çocukluğumun yaz mevsiminin en hafif ve en güzel lezzetlerindendi ve o zamanlar tatil için gittiğim Ege kıyılarında küçük kavunların içerisine dondurmalar...

MAKALEYİ OKU
03
Tem 2017
Gıda güvenliği ve hukuku

Gıda güvenliği, gıda üretim ve tüketiminde insan sağlığını tehdit edebilecek etmenleri ortadan kaldırmaya yönelik her türlü uygulamayı içinde barındıran aynı zamanda da yasal yönü olan geniş kapsamlı bir konudur.Gıda güvenliğini...

MAKALEYİ OKU
26
Haz 2017
Yaz mevsiminde mısır keyfi

Mısır nişasta açısından zengin beyaz, sarı tanecikleri, uzun düz yapraklardan bir kılıf içinde korunan uzun bir koçan oluşturan tahıldır. Amerika kökenli mısır Kristof Kolomb tarafından 15.yüzyıl sonunda keşfedilmiş, ancak birkaç yıl...

MAKALEYİ OKU

banner107

banner75

banner108