02
Nis 2018
Gıdalarda raf ömrünün önemi

Raf ömrü, bir gıdanın güvenliği ve kalitesi optimum şekilde korunarak, belirtilen depolama koşularında tutulabildiği sürenin uzunluğudur. Bir gıdanın raf ömrü, gıdanın üretildiği zaman başlar ve imalat süreci, ambalaj tipi, depolama...

MAKALEYİ OKU
26
Mar 2018
Yumurtanın hayatımızdaki yeri

Beslenme, insanlığın en temel gereksinimlerinin başında gelmektedir.  Dünya nüfusunun hızla artması, gelişen teknolojiye bağlı çevre kirliliği ekonomik güçsüzlük ve eğitim yetersizliği beslenme sorunlarını derinleştirmekte ve güvenli...

MAKALEYİ OKU
12
Mar 2018
Balık tüketiminin önemi

Balık son zamanlarda hem diyet programlarının hem de genel kültür programlarının vazgeçilmezi olan bir yiyecektir. Hayvansal ürünler kategorileri incelendiğinde belki de en çok önerilen besinlerden bir tanesidir. Konu et ve protein olduğunda...

MAKALEYİ OKU
05
Mar 2018
Gıdalarda fermente ürünler

Fermantasyon çok eski yıllardan beri uygulanmakta olan bir gıda üretim ve koruma yöntemidir. Eski zamanlardan beri geleneksel fermantasyonun yanında tütsüleme, kurutma ve tuzlama işlemleri besinlerin korunmasını sağlayarak tüketilmesi için kullanılmıştır....

MAKALEYİ OKU
26
Şub 2018
Elektronik kimliklendirme

Gelişmiş ülkelerde gıdanın üretiminden tüketimine (çiftlikten sofraya) kadar olan zincirde olabilecek çeşitli risklerin yönetilmesi için günün ihtiyaçlarına yönelik geliştirilen Gıda Emniyeti, Gıda Güvenliği ve Gıda Güvenilirliği...

MAKALEYİ OKU
12
Şub 2018
Gıdalarda raf ömrü

Gelişen dünyamızda her geçen gün insanların alışkanlıkları da değişiklik göstermektedir. İnsanlar eski zamanlarda, kendi tüketecekleri yoğurt, peynir, ekmek ve sebze, meyve gibi ürünleri evlerinde üretir iken alışkanlıkların ve teknolojinin...

MAKALEYİ OKU
05
Şub 2018
Süt ve süt ürünlerinde gıda güvenliği

Gıda, doğası gereği; fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri içeren bir üründür. Hayatın olmazsa olmazlarındandır. Bu sebeple öncelikle gıdalar fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü tehlikeli bertaraf edilerek tüketime sunulmalıdır....

MAKALEYİ OKU
15
Oca 2018
Dünya hijyen günü

Yarın 16 Ocak Dünya Hijyen Günü ama bugünden bu konuya değinerek '16 Ocak Dünya Hijyen Günü” sayesinde el yıkama gibi günlük hijyen uygulamalarının insan sağlığına olan etkilerini bir kez daha hatırlatmak istedim. Hijyene dikkat...

MAKALEYİ OKU
08
Oca 2018
Endüstrileşmede gıdanın önemi

İnsan hayatının en temel ihtiyaçlarından biri olan beslenme ihtiyacının meydana getirdiği talep nedeniyle gıda sektörü, üretim alanında çok geniş bir yelpazede etkinlik göstermektedir. Gıdanın, üretim sektöründeki oranı ister tarihe...

MAKALEYİ OKU
01
Oca 2018
Gıda güvenliğinde HACCP sistemi

Genel olarak baktığımızda gıda kaynaklı hastalıkların bütün dünyada önemli bir halk sağlığı sorunu oluşturduğu görülmektedir. Bu yüzden gıdalarda güvenirliliğin sağlanmasında uygulanmakta olan son ürün kontrolü ve işlem kontrolü...

MAKALEYİ OKU
25
Ara 2017
Gıdalara verilen önemi artırmalıyız

Her insanın her zaman sürekli, yeterli, güvenli ve kültürel tercihine uygun gıdaya veya gıda üretmek için gerekli araçlara ulaşma hakkı vardır. Güvenli ve yeterli gıda, eğitim hakkı, sağlık hakkı, barınma hakkı gibi en temel evrensel...

MAKALEYİ OKU
18
Ara 2017
Güller ve çiçeklerin lezzeti

Güller, çağlar boyunca yüreklere olduğu kadar, damaklara da mutluluk verdi ve halen de veriyor. Üstüne şeker ve gülsuyu dökülerek hazırlanan su muhallebilerinin lezzetine doyum olmaz, ya da incecik pudra şekerinden örtüsünün altından, minik...

MAKALEYİ OKU
11
Ara 2017
Kırmızı ve beyaz etlerde gıda güvenliği

Kırmızı Et Sektöründe Gıda Güvenliğini ele alacak olursak, hayvanın yediği yemden, kesimhane çıkışına kadar olan tüm aşamaları kontrol edilmesi gerekir. Hayvan yetiştiricilerinin bu konuda bilinçlendirilmesi, hijyenik şartlarda, hayvan...

MAKALEYİ OKU
04
Ara 2017
Dondurulmuş gıdalar ve soğuk zincir

Dondurulmuş gıda sanayi; 1920'li yıllarda kutuplarda kısa sürede dondurulan taze balığın bir süre sonra çözülüp pişirildiğinde tadını koruduğunu keşfeden doğa bilimleri uzmanı Clarance Birdseye öncülüğünde gelişmiştir. Türkiye'de...

MAKALEYİ OKU
27
Kas 2017
Kış günlerinde içimizi ısıtan çorba

Mutfağımızda en çok özen isteyen çorba. Bizler her öğün çorba içeriz, ister kahvaltıda ister öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde. Hastayken bol limonlu çay içer gibi ya da içki sonrası gecenin ilerleyen saatlerinde midemizi dinlendirmek...

MAKALEYİ OKU
20
Kas 2017
Gıdaların sağlıklı bir şekilde tüketilmesi

Sağlıklı yaşamın en önemli unsurlarından biri olan beslenme ile ilgili dikkat edilmesi gereken çok önemli noktalar var. Bunlar;1. Ambalajlar kontrol edilmelidirYırtılmış, bozulmuş, ezilmiş ambalaj içindeki besinler kesinlikle satın alınmamalıdır....

MAKALEYİ OKU
13
Kas 2017
Gıda ambalajının önemi ve amacı

Ambalaj; gıdanın, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerini en iyi şekilde koruyacak ve her bir gıda maddesinin bu özelliklerine göre tasarlanmış olmalıdır. Bunun yanında ambalaj gıdanın nakli, depolanması ve evde muhafazası...

MAKALEYİ OKU
06
Kas 2017
Küresel açlık ve gıda güvenliği

Dünyada insanlar hayatını günlük gıda yetiştirme, satın alma veya satma mücadeleleri tanımlamaktadır. Bu hepimiz için önemli bir meseledir. Küresel açlıkla mücadele etmek 'gıda güvenliği” konusunun merkezindedir. Gıda güvenliği,...

MAKALEYİ OKU
30
Eki 2017
Küresel gıda israfı

Bir gıdayı nasıl yiyeceğimizi düşünmeye başladığımızda aslında yaptığımız onun ‘genel olarak' nasıl yendiği üzerine akıl yürütmek oluyor. Bu sayede belki de kuşaklar boyunca aynı israfı yaratanların arasında yer alıyoruz....

MAKALEYİ OKU
23
Eki 2017
Çapraz kontaminasyon

Çapraz kontaminasyon, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalmamış başka bir yüzeye transfer olmasıyla medyana gelmektedir. Çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda zehirlenmeleri için anahtar...

MAKALEYİ OKU
02
Eki 2017
Bir zamanlar adamızda şeker kamışı vardı

Şeker yaşamımızda önemli bir yere sahiptir. Şekersiz bir yaşamı hayal etmek bile zordur. Kendileri kutsal olan toprakları kurtarmak için sefere çıkan Hıristiyan Haçlı ordusu Kudüs'e vardığında şekerle tanıştı. Haçlı seferleri...

MAKALEYİ OKU
25
Eyl 2017
Fast -food yiyeceklerin zararları

'Sağlık olsun” sözü belki de günümüzün potansiyeli en büyük sözlerinden biri. Ama gelin görün ki fast food tarzı hızlı ve hazır yeme alışkanlıklarının, başta kalp, karaciğer veya kilo sorunları olmak üzere sağlığa kalıcı...

MAKALEYİ OKU
18
Eyl 2017
Geleceğin yatırımı; gen bankaları

İnsanlar biriktirdikleri paraları acil durumlarda kullanmak üzere bankaya yatırır. Gen bankaları da nadir bitkileri ve hayvanları korumak isteyen çiftçiler ve bilim insanları için diğer bankalarınkine benzer bir hizmet veriyor. Bir canlının...

MAKALEYİ OKU
11
Eyl 2017
Gıda atıklarına karşı mücadele

Nüfustaki artış, yaşam stilindeki değişiklikler ve artan kişisel tüketim nedeniyle doğal kaynakları giderek daha fazla kullanıyoruz. Sürdürülebilir olmayan tüketimimizle mücadele etmek için, üretim yöntemleri, talep modelleri ve tedarik...

MAKALEYİ OKU

banner111

banner75

banner88

banner110