13
Mar 2017
Geçmişten günümüze gelen baharat 'Safran'

Yiyeceklere parlak sarı bir renk veren safran; sıra dışı tadı ve yemeklere kattığı renk nedeniyle mutfaklarında yaygın olarak kullanılıyor.Amerika'da yapılan bir araştırma; günde 176.5 mg safran tüketen kişilerin, yüzde 55 oranında...

MAKALEYİ OKU
06
Mar 2017
Kırmızı şarap

Her zaman olmasa bile çoğu zaman; kırmızı şarap akla geldiğinde önemli bir şarap düşünülür. İyi duygular sağlar, şarap sevenler arasında kırmızı şarap çoğu zaman önem verilecek bir içkidir. Bunun nedeni, şarapların tarihi ve geleneksel...

MAKALEYİ OKU
27
Şub 2017
Geçmişten günümüze gelen yumurta

Beslenme insanlığın en temel gereksinimlerinin başında gelmektedir. Dünya nüfusunun hızla artması, gelişen teknolojiye bağlı çevre kirliliği ekonomik güçsüzlük ve eğitim yetersizliği beslenme sorunlarını derinleştirmekte ve güvenli...

MAKALEYİ OKU
20
Şub 2017
Etlerde hijyen açısından dikkat etmemiz gereken koşullar

Çapraz bulaşma, gıda kaynaklı zehirlenmeye neden olan en önemli etkenlerden birisidir. Çapraz bulaşmayı önlemek için: Her işe başlanmadan önce ve dinlenme aralarından sonra eller yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir, aynı anda sakatat ve kırmızı...

MAKALEYİ OKU
13
Şub 2017
Bitkilerin faydaları

Burçak bitkisi, diğer isimleri olarak da müdürmük tohumu ve külür hemen her yerde yetişir. Latince adı Lathyrus Sativus'dur. Baklagillerden; taneleri oldukça kullanılan bir bitki olup mor renkli, salkım biçiminde çiçek açar ve taneleri...

MAKALEYİ OKU
06
Şub 2017
Eşsiz Kıbrıs mutfağı

Kıbrıs mutfağı çağlar boyu Kıbrıs'a egemen olan çeşitli ulusların kendine özgü özelliklerini bir araya toplayıp bir oluşum göstermiştir. Bu değişimden doğal olarak Kıbrıs'ta bir ada mutfağının doğmasına neden olmuştur....

MAKALEYİ OKU
30
Oca 2017
Gıda gündeminde tartışılan palm yağı

Son günlerde palm yağı ile ilgili Dünya ve Türkiye basınında çıkan haberler sağlıklı ve güvenli gıdanın önemini yeniden gündemimize taşıdı. Palm yağı, Elaeis guineensis olarak bilinen, Malezya, Batı ve Orta Afrika ile Endonezya'da...

MAKALEYİ OKU
23
Oca 2017
Et işletmelerinde hijyen ve sanitasyon

Et ve et ürünlerinin bozulması ve insan sağlığını tehdit edici unsurlar oluşturması; hayvan kesim yerleri, üretim, dağıtım ve tüketim aşamalarında, zayıf hijyenik koşullara bağlı olarak et ve et ürünlerinin kontamine olmasıyla gerçekleşir.Et...

MAKALEYİ OKU
16
Oca 2017
Her mevsim soframızın çiçeği salata

Salatadan daha taze, daha davetkâr yemek var mıdır? Salata çevreye sağlık yayıyor gibidir ve öyledir de: salatalarda kullanılan malzemelerde yaprak sebzelerin en yumuşak olanları, bitki köklerinin en gevrekleri, kırmızı etlerin ve kümes hayvanlarının...

MAKALEYİ OKU
09
Oca 2017
Faydaları saymakla bitmeyen bir gıda olan sarımsak

Sarımsak, selenyum bakımından zengin olup, bileşiminde şekerler, vitaminler (A, B, C), kükürtlü bir uçucu yağ ve içerisinde bol olarak allil sülfür bulunuyor. Sarımsağın özel kokusu ve tadı bundan ileri geliyor. Soğangillerden iki yıllık...

MAKALEYİ OKU
02
Oca 2017
Birçok hastalığa karşı koruyucu olan 'adaçayı'

Venedikli tacirlerle alışverişlerde adaçayının o çok güzel tadı Çinlileri çok etkilemiş.Adaçayı ortaçağda ipek ve baharat ticareti sırasında en çok değiş tokuşu yapılan maddelerden biri olmuş.Çinliler bu çok etkilendikleri bitkiyi...

MAKALEYİ OKU
26
Ara 2016
Vitamin açısından zengin sebzeler

BrokoliKanseri oluşturan kimyasal maddeleri yok ettiği saptanan brokoli, son yıllarda yıldızı en çok parlayan sebzelerden biri. İçerdiği değerli maddeler sayesinde pek çok hastalığı önleyen bu doğal ilaç, yeşil renkli bir çiçek kümesini...

MAKALEYİ OKU
19
Ara 2016
Kış aylarının gözdesi enginar ve ayrelli (kuşkonmaz)

Enginarın adını tarihte ilk kez bu mitolojik öyküde rastlıyoruz. Cynara'ya aşık olan ve çok kıskanan Zeus dünyaya bir fırtına yollayarak bu genç ve güzel kızın kalbini dikenli yapraklarla çevirip onu enginara dönüştürür.Akdeniz...

MAKALEYİ OKU
05
Ara 2016
Soğuk havaların sıcak içeceği 'Salep'

Kış aylarının sıcak içeceği salep, hem yabani orkidelerin yumrularına verilen ad hem de bu yumrulardan elde edilen tozdur. Salep alınan orkideler ormanlık alanlar ve kireçli toprakları sever.Böylece yumruları da büyük olur. Çimenlik gibi...

MAKALEYİ OKU
28
Kas 2016
Eski dönemde geçim kaynağı olan 'TUZ'

Bilinen en eski lezzetlendirici Tuz'dur. Çabuk bozulan ürünleri korumak için insanlar yiyeceklerinin bir kısmını doğrudan tuzlamış ya da tuzlu bir salamuraya yatırmış.Bunları yapmadan önce de tuzun iyice dövülmesi gerekirdi. Mısır...

MAKALEYİ OKU
21
Kas 2016
Kış mevsiminin vazgeçilmez lezzeti 'kestane'

Soğuk kış günlerinde yemesine doyamadığımız sıcacık kestane Anadolu'dan dünyaya yayılmış, M.Ö 5.yüzyılda bizim topraklarımızdan önce Yunanistan'a taşınmış. İsa'nın doğduğu yıla gelindiğinde artık İtalya, İspanya...

MAKALEYİ OKU
14
Kas 2016
Hayatımızdaki kahvenin yeri

Günlük hayatımızda kahvenin çok önemli yeri vardır. Türk kahvesinin kendine özgü bir sözlüğü, deyimleri, nükteleri ve yine kendine özgü geleneği vardır. Bugün dünyanın her türlü kahvesini tanıyan, pişiren, içen Türkler her şeye...

MAKALEYİ OKU
07
Kas 2016
Sağlıklı gıda tüketimine yönelik tavsiyeler

Sağlıklı gıdalar tüketmek, ne yazık ki her geçen gün biraz daha imkânsızlaşıyor. Hiçbir şeyin doğalını tüketemediğimiz gibi, tükettiğimiz hazır yiyeceklerin güvenilirliğinden de hiçbir şekilde emin olamıyoruz.Gıda hammaddesinin...

MAKALEYİ OKU
01
Kas 2016
Soğuk havaların lezzetleri

Kış mevsimi geliyor. Kestanecilerde artık caddelerin vazgeçilmezi arasında olacaktır. Kömür ateşinde pişmiş kestanenin dumanı, kokusu, yolda yürürken sizi cezbeder.Hele birde eliniz üşümüşse mangalda pişmiş kestane hem elinizi ısıtır,...

MAKALEYİ OKU
24
Eki 2016
Siyah İnci 'havyar'

Bir inci gibi değerli olan tek yiyecek ve inci benzetmesinin bir başka hoşluğu, bir kutu havyarı açtığınızda, Tahiti'nin o ünlü parlak, canlı, küçücük siyah incilerinin binlercesini görüyorsunuz adeta.Günümüzde havyarsız bir lüks...

MAKALEYİ OKU
17
Eki 2016
Mucizevi meyve nar

Adını kırmızı renginden alan, tadıyla, görünüşüyle bütün meyvelerden farklı bir meyvedir. Mitolojik öykülere konu olan nar, Akdeniz bölgesinden Japonya'ya kadar yabani olarak yetişen canlı kırmızı çiçekli, dört köşe dallı,...

MAKALEYİ OKU
03
Eki 2016
Dünyaya yayılan gastronomi kulübü 'Chaîne de Rôtisseurs'

24 Eylül 2016 tarihinde İstanbul Swiss The Bosphorus Hoteli'nde yapılan törende ‘Maitre Restaurateur're galyası ve Şarap Tadımcılık diplomasını Chainedes Rôtisseurs Türkiye Başkanı Mohamed Hammam'dan aldım.    ‘Maitre...

MAKALEYİ OKU
26
Eyl 2016
Bir tutam baharat

Günümüzde, kimya bilimcileri tarafından oluşturulan ilaçlar, faydalı ve şifalı bitkilerin yerini almış gibi görünse de, doğal yollar kullanarak sağlığı korumak ve uzun bir yaşama kavuşmak oldukça kolaydır.Bu açıdan baharatların faydaları,...

MAKALEYİ OKU
19
Eyl 2016
Sandviçin öyküsü

Ülkemizde herkesin sevdiği gıdaların başında sandviç gelmektedir. Ne zaman yolum Lefkoşa Saray önüne düşse eskiden de olduğu gibi çörekli sandviçi mutlaka yerim.Arzunuza göre yaptırıp bir de içerisine bikla konulursa damakta bıraktığı...

MAKALEYİ OKU

banner111

banner75

banner88

banner110