• 19 Kasım 2017, Pazar 14:09
Dyt. ZalihaKİRAZ

Dyt. Zaliha KİRAZ

Brokoli kereviz

Kış aylarında, vücut direncini artırmak için mükemmel iki sebze:
Kış mevsiminde vücudumuzun direnci düştüğü için vitamin ihtiyacımız iki kat artar. Vitamin açısından kış sebzeleri daha zengindir. Sebzelerde bulunan antioksidantlar (A, C, E vitaminleri ve selenyum gibi mineraller, diyet posası gibi bazı maddeler) hastalıklara karşı vücudun savunma mekanizmasını güçlendiriyor. Önemli olan ne yiyeceğimizi, yediklerimizin faydalarını ve bu sebzeleri nasıl lezzetli hale getirebileceğimizi bilelim. İşte size harika ve kanser savar iki kış sebzesi; Brokoli ve Kereviz!

Kansere karşı brokoli

Brokoli lahanagiller ailesinden olan glukosiqolatlar (indol ve izotiyosiyanatlar) denilen bitkisel kimyasalları, karotenoidleri (lutein) içeren bir sebzedir. Önemli bir K, C ve A vitamini, folat ve diyet posası kaynağıdır. Fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, B6 vitamini ve E vitamini yönünden de zengindir. Brokoli’nin bazı kanser hastalıklarına karşı koruyucu olduğu biliniyor.
Brokolide bulunan ‘Diindolylmethane’ adlı maddenin ilaca cevap vermeyen beyin tümörü, göğüs kanseri türlerinde tümör büyümesini ve yayılmayı engellediği yönünde ciddi araştırma sonuçları vardır.
Brokoli ayrıca; antioksidan açısından tercih edilen bir sebzedir. Kolon ve akciğer kanserini önleyici özelliklere sahip bir sebze olarak da biliniyor. Bunun yanında meme kanseri, prostat kanseri ve mide kanserlerinin de oluşumunu önlediği belirtiliyor.
Yapısındaki aktif bileşenlerle vücudu arındıran enzimlerin yapımını artırarak, zararlı öğelere karşı bedeni temizler.
İçerdiği sulforafan sayesinde ülserin birincil nedeni olan helikobakter pilori enfeksiyonuna karşı koruma sağlayarak, mide hücrelerinin zarar görmesini engeller. Aynı zamanda sulforafan sayesinde güneşten zarar görmüş cildin onarılmasında da yardımcı oluyor. Bu da brokoli tüketiminin cilt kanseri riskini azaltabileceği anlamına geliyor.

 

Kalp riskini azaltır

Brokoli, yapısındaki lutein ve zeaksantin sayesinde göz hücrelerini serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyarak katarakt gelişimini önler. Haftada iki kereden fazla brokoli yiyen kişilerde katarakt riskinin ayda birden az tüketenlere göre yüzde 23 daha düşük olduğu görüldü.
Brokolinin sahip olduğu lif içeriği kolesterol düşürücü etki sağlıyor. 
C vitamini ve kalsiyum içeriği çok iyidir. Pişmiş 250 gram brokoli içerdiği 74 miligram kalsiyum ve 123 miligram C vitamini nedeniyle kemikleri güçlendirmek açısından da fayda sağlamaktadır. İçerdiği C vitamini ve ayrıca 1359 mikrogram beta karoten ve az miktarda çinko ve selenyum sayesinde bağışıklık sistemini de güçlendiriyor. Hamileler özellikle tercih etmelidirler. 250 miligram brokoli, 94 mikrogram folik asit sağlıyor.

Tüketim miktarı

1 porsiyonu (8 yemek kaşığı) yaklaşık 37 kaloridir. Kış sebzelerinden olan brokoliyi, kış aylarında haftada 2-3 kez beslenme planınıza dahil etmeniz oldukça yararıdır. Brokoliyi salatalarınızda, makarnalarınızda, omletlerinizde, ızgara etlerinizin yanında garnitür olarak hatta meze olarak kullanabilirsiniz.
Ayrıca çorbası mükemmel olur. Dikkat edilmesi gereken bir nokta ise özellikle besinlerin suyla direk teması birçok vitaminin kaybına neden olduğundan brokoliyi pişirirken buhar yöntemini kullanmanız en sağlıklı seçim olacaktır.

Tiroid hastaları dikkat

Özellikle Tiroid hastalarının brokoliyi daha dikkatli ve ölçülü tüketilmesi gereklidir (bazı türleri için brokoli tüketimi yasaklanmakta bazı türler için ise brokoli tüketim miktarında kısıtlamalar yapılmaktadır).

Kereviz ummadığınız kadar faydalı

Kereviz iştah kontrolü için mükemmeldir ve karbonhidrat isteğini köreltmek için yemeklerle birlikte salataya da zeytinyağlı olarak her zaman tüketilebilir. Kereviz doyurucu özelliğiyle çiğnerken tükürük üretimini artırarak sindirime yardımcı olur. C ve K vitamini yönünden çok zengin olan kereviz, vücudun günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 15’ ini karşılar. 100 gr kerevizde 2 mgr A vitamini, 15 mgr C vitamini, 4mgr kalsiyum, 10 mgr potasyum ve 2 mgr demir bulunur.
İki orta boy kerevizde sadece 20 kalori vardır. Çiğ olarak istenilen miktarda tüketilebilirken, pişmiş olarak 8 yemek kaşığı tüketilmelidir. Gut, osteoartrit ve romotoit artrit gibi inflamatuar hastalıklara karşı koruyucu etki gösterir.

Kereviz yüksek tansiyonun tedavisinde bir numara

Kereviz tansiyon tedavisi için oldukça önemli bir besindir. Geleneksel Çin tıbbında yüzyıllar boyunca yüksek tansiyon tedavisi için önerilmiş ve deneylerle de faydası kanıtlanmıştır. İncelemelerden biri laboratuar hayvanlarına yapılan kereviz enjektesinin hayvanların kan basınçlarını yüzde on iki ile on dört oranında düşürdüğünü göstermiştir.

Bugün pek çok hastane ve klinik, yüksek tansiyondan yakınan hastalarına önerdiği besinlerin ilk onunda kereviz vardır. Kerevizdeki fayda sağladığı düşünülen madde fitalit olarak adlandırılan fitokimyasallardır. Klinik incelemeler fitalitlerin damar duvar altındaki kas dokularını gevşeterek kan akışını artırdıklarını göstermektedir. Fitalitler aynı zamanda stres hormon seviyesini de düşürüyor.

Strese iyi gelir

Kereviz için, 2 bin 500 yıl öncesinden “Gergin sinirlerin ilacı” denmişti. Kereviz aynı zamanda son zamanlarda kemik sağlığı açısından çok önemli olup eklem, kemik, arter ve konektif dokuların tümünün yenilenmesine yardımcı olabilir. Ayrıca kerevizde kanser hücrelerinin gelişimini durdurduğu ispatlanmış olan bir madde daha vardır. Kereviz fenolik asitler açısından da zengindir ki, bu asitlerin kansorejen tümörlerin büyümesine neden olduğu bilinen prostaglandinlerin faaliyetlerini engellediği de ispatlandı.

Kereviz suyu

Düzenli olarak kereviz yiyen ya da günde bir bardak kereviz suyu içen hastaların tansiyonunun düştüğü ve kan basıncının dengelendiği biliniyor. Vücudun kaybettiği suyu yenilemenin en iyi yollarından biri de kereviz suyu içmektir.
Kereviz suyu aynı zamanda stresi azaltır, uykusuzluğa iyi gelir ve baş ağrılarını engeller. Kereviz suyunu meyve sularıyla karıştırarak çok faydalı bir içecek elde edebilirsiniz. Örneğin; birkaç kereviz sapını bir armut ve az miktarda zencefille karıştırarak elde ettiğiniz lezzet hoşunuza gidebilir.
 

 


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 12 10 1 1 17 31
2 YENİCAMİ AK 12 9 2 1 18 29
3 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 12 7 0 5 9 21
4 CİHANGİR GSK 12 6 3 3 2 21
5 TÜRK OCAĞI LİMASOL 12 6 2 4 9 20
6 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 12 6 2 4 1 20
7 GÖNYELİ SK 12 6 1 5 4 19
8 BAF ÜLKÜ YURDU 12 5 3 4 8 18
9 LEFKE TSK 12 5 3 4 0 18
10 ÇETİNKAYA TSK 12 5 3 4 0 18
11 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 12 2 7 3 -10 13
12 GENÇLİK GÜCÜ TSK 12 2 4 6 -8 10
13 BİNATLI YSK 12 3 1 8 -10 10
14 GİRNE HALK EVİ 12 2 1 9 -9 7
15 ESENTEPE KKSK 12 2 1 9 -15 7
16 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 12 1 4 7 -16 7
yukarı çık