• 09 Temmuz 2017, Pazar 12:43
Dyt. ZalihaKİRAZ

Dyt. Zaliha KİRAZ

Sağlık kaynağı: Kurubaklagiller

Sofralarımızın vazgeçilmezi olan kurubaklagiller, hem besleyici hem de tok tutma özelliğine sahiptir. İçeriğinde bulunan yüksek lif oranı sayesinde sağlığınız açısından çok yararlıdır. Ayrıca kilo vermenize de katkıda bulunmaktadır.

Bitkisel protein kaynağı

Kurubaklagiller bitkisel protein kaynağıdırlar. Kolestrol ve doymuş yağ içermezler. 100 gramında ortalama 5 gr posa, 20-25 gr protein içerir. Demir, çinko, bakır, kalsiyum gibi minerallerden, folik asit, tiamin, riboflavin, niasin ve E vitaminlerinden zengindirler.
Kurubaklagiller karbonhidrat ve proteini birlikte içerirler. Baklagil tanelerinin iç kısmında nişasta bulunurken, dış kısmında ise posa bulunmaktadır. Haftada 2 kez baklagil tüketmeniz hem kan şekerinizi dengeler hem de birçok vitamin ve minerali bir arada almanızı sağlar. Baklagillerin içerdiğinde bulunan posa sayesinde kabızlığı ve bağırsak kanserini önler, yüksek tansiyonu düşürür. Yapılan araştırmalarda kurubaklagil tüketmek tokluğu ve kan şekerini dengelediği için kilo kontrolüne yardımcı olduğu bulunmuştur.

Kolestrole etkisi büyük

İçeriğinde bulunan lifler sayesinde kan yağlarını düşürme etkisine sahiptir. Yapılan birçok araştırmada düzenli kurubaklagil tüketen kişilerin LDL (kötü) kolestrolü ve triglised (Kandaki yağ oranı) seviyelerini düşürmekte, HDL (İyi) kolestrol seviyesini yükseltmektedir. Tüm bu etkileri sebebiyle kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.

Vejeteryanlar için önemli bir besin kaynağı

Kurubaklagiller vejeteryanlar için önemli bir besin kaynağıdır. Ancak proteinlerin yapı taşı olan metiyonin kurubaklagillerde çok düşüktür. Bu sebeple kurubaklagilin protein kalitesini artırmak için tahıllarla birlikte pişirmek veya yanında tüketmek gerekir. Örneğin kuru fasulyeyi yalnız yemek yerine yanında bulgur pilavı tüketmek veya pişirirken tek başına baklagil yerine nohutlu pilav veya mercimek köftesi gibi yemekler içerdikleri protein kalitesini p oranında artıracaktır.
Kurubaklagil yemekleri, C vitamini kaynaklarıyla tüketildiklerinde demirin vücuttaki emilimi artar. Vejeteryan olmayan kişilerin kurubaklagil pişirirken içine az miktarda et ilave etmesi yine protein kalitesini yükseltir.

Gaz miktarını azaltmak için pişirme önerileri

Kurubaklagillerin gaz yapma etkisi azaltma için akşamdan oda sıcaklığında su içerisinde bekletmelisiniz.
Pişirirken ıslatma suyunu dökün ve temiz su kullanarak pişirin. Böylece hem gaz yapma etkisini azaltacaksınız hem de daha kısa sürede pişmesini sağlayacaksınız. Ayrıca baklagil yemeğini yerken üzerine kimyon eklemeniz hazmı ve gaz yapımını azaltacaktır.

Sofranızdan eksik etmeyin

Kurubaklagilleri ana yemeklerde, çorbalarda, pilavlarda, salatalarda kullanılabilirsiniz. Haftada 2-3 kez tüketmenizi öneririm. Şekil olarak yassı ve yuvarlak olan kurubaklagiller, yeşil, sarı, turuncu, kahverengi, beyaz ve krem renklerinde bulunabilirler. Baklagilleri pişirirken soğan, havuç, patates, sarımsak gibi besinler, kekik, kimyon, karabiber gibi baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
 

 

 


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


YAZARLAR

tümü
    Takımlar O G B M Av P
1 MAĞUSA TÜRK GÜCÜ 12 10 1 1 17 31
2 YENİCAMİ AK 12 9 2 1 18 29
3 DOĞAN TÜRK BİRLİĞİ SK 12 7 0 5 9 21
4 CİHANGİR GSK 12 6 3 3 2 21
5 TÜRK OCAĞI LİMASOL 12 6 2 4 9 20
6 MERİT ALSANCAK YEŞİLOVA SK 12 6 2 4 1 20
7 GÖNYELİ SK 12 6 1 5 4 19
8 BAF ÜLKÜ YURDU 12 5 3 4 8 18
9 LEFKE TSK 12 5 3 4 0 18
10 ÇETİNKAYA TSK 12 5 3 4 0 18
11 KÜÇÜK KAYMAKLI TSK 12 2 7 3 -10 13
12 GENÇLİK GÜCÜ TSK 12 2 4 6 -8 10
13 BİNATLI YSK 12 3 1 8 -10 10
14 GİRNE HALK EVİ 12 2 1 9 -9 7
15 ESENTEPE KKSK 12 2 1 9 -15 7
16 L. GENÇLER BİRLİĞİ SK 12 1 4 7 -16 7
yukarı çık