- Makaleyi Paylaş
- Facebook'ta Paylaş
- Twitter'da Paylaş
- 06 Mart 2017, Pazartesi 9:07
Her zaman olmasa bile çoğu zaman; kırmızı şarap akla geldiğinde önemli bir şarap düşünülür. İyi duygular sağlar, şarap sevenler arasında kırmızı şarap çoğu zaman önem verilecek bir içkidir. Bunun nedeni, şarapların tarihi ve geleneksel kötü şöhretlerinden kaynaklanan, çoğu zaman kırmızı veya gizemli ve şeffaf olmayan görünüşü, içinde gizli bir şey saklıyormuş gibi görünmesinden olabilir. Birçok üstün kırmızı şarap mevcuttur fakat doğruyu söylemek gerekirse, beyaz şaraplarla mukayese edilirse yüz kızartacak kırmızı şaraplar da vardır. Kırmızı şarap büyüsü, kökeni ve insanoğlunun hatıraları çerçevesinde, Romalı devrinden bu yana tarihi bir ürün olarak Fransa’nın bir bölgesinde başlar; Bordeaux.
Bu ünlü bölge kırmızı şarabın şöhret ve önemine katkı koyan tek bölge değildir, fakat doğrudur ki bugün Bordeaux kırmızı şarabı efsanevi cazibesini devam ettirmektedir. Fransa şarap imalatında dünya çapında ilk sırayı alırken, İspanya, İtalya, Portekiz gibi diğer Akdeniz ülkeleri ile Amerika Birleşik Devletleri, Arjantin, Çin, Avustralya, Güney Afrika ve Almanya ise Fransa’yı takip eden diğer ülkelerdir. Kırmızın şarabın rengi çoğu zaman kalite değerlendirmesinde ayırıcı bir faktördür. Kırmızı şarap sadece kırmızı üzümden yapılır.
Tüm üzüm sularının renkleri, kırmızı üzüm de dahil gri-yeşildir ve kırmızı renkle hiçbir ilgisi yoktur. Üzüme renk veren madde, kırmızı şaraba renk veren, tamamen kabukta konsentredir ve polifenol denilen renk veren kimyasal madde cinse ve ortama göre değişir. Örneğin, meşhur Umbrain kırmızı üzümü Sagrantino’nun renk verme kabiliyeti PinotNoir’dan daha yüksektir. Daha yüksek renk verme kabiliyeti yüksek miktar tanen ve acılık demektir ve şarabın güçlülüğüne katkı yapar. Üzümün tanen kalitesi kırmızı şarap yapımında önemli bir faktördür.
Üzüm cinsine, bir hektardan alınan ürüne, pişkinliğe, iklime, yöreye ve şarap yapılmasına göre tanen miktarı ve acılık dengesi değişir. Meyvelerin fermantasyona uğratılması sonucu elde edilen şarap, aslında bir mayalandırma faaliyetinin ürünüdür. Her kültürün kendine has yöntemleri ile geliştirmiş olduğu şarap, farklı lezzet ve kalitelere sahip olabilmektedir. En kaliteli ve lezzetli şaraplar, uzun süre boyunca bekletilen şaraplardan oluşmaktadır.
Bira ve rakı gibi diğer alkollü içeceklere göre sağlığa olumlu etkileri olan şarap, LDL yani kötü kolesterol seviyesinin azalmasına ve bundan dolayı da, kalp sağlığının korunmasına yardımcı olabilmektedir. Kuvvetli antioksidan etkisi sayesinde şarap, hücre yenilenmesine yardımcı olmasından dolayı, hücre koruması ve kanser oluşumunun önlenmesinde de etkili olabilmektedir. İçeriğinde bulunan üzüm nedeni ile şarap, flavonoid ve polifenol gibi antioksidanlar bakımından oldukça zengindir. Düzenli ama uygun bir miktarda, çok olmamak kaydıyla şarap tüketmek faydalıdır.
MAKALEYE YORUM YAZIN

-
18.02.2019 Donmuş gıdaların tüketimi için alınması gereken önlemler
-
14.01.2019 Sebzelerde hormon kullanımı
-
07.01.2019 Gıdada ambalajlama ve bozulma
-
24.12.2018 Gıda atıkları için duyarlı olalım
-
10.12.2018 Su ürünlerinde gıda güvenliği
-
03.12.2018 Birçok hastalığa karşı koruyucu olan “adaçayı”
-
26.11.2018 Gıda güvenliği ve güvencesi
-
12.11.2018 Süt ve süt ürünlerinin hayatımızdaki önemi
-
05.11.2018 Gıda maddelerinin evde muhafazası ve kullanımı
-
29.10.2018 Gıdaların sağlığımız açısından önemi
-
22.10.2018 Gıdaların hazırlanması ve besinlerin bozulmasının önlenmesi
-
08.10.2018 Gıda güvenliği için daha çok bilinçlenmeliyiz
-
24.09.2018 Güvenilir gıda
-
17.09.2018 Zeytinyağında hile ve tağşiş
-
03.09.2018 Denizin lezzeti balıkta gıda güvenliği
-
27.08.2018 Vitamin deposu babutsayı zamanı geçmeden tüketelim
-
30.07.2018 Gıda zehirlenmelerine karşı alınacak önlemler
-
09.07.2018 Gıda atıkları için duyarlı olalım
-
02.07.2018 Gıdalarda akıllı etiket devrimi
-
18.06.2018 Gıdalarda nano-teknoloji
-
11.06.2018 Güvenli dondurma tüketimi
-
04.06.2018 Sıcak yaz aylarında gıda tüketiminin önemi
-
28.05.2018 Sağlıklı gıda tüketimi
-
21.05.2018 Bugün, ‘Dünya Süt Günü’
-
14.05.2018 Gıdalarda etiğin önemi
-
07.05.2018 Sıcak havalarda gıda zehirlenmesi
-
30.04.2018 Damacana sularında gerekli önlemlerin alınması
-
23.04.2018 Süt endüstrisinde gıda güvenliği
-
16.04.2018 Gıdaların güvenliliğinin izlenmesi
-
09.04.2018 Gıda katkı maddelerinin önemi
-
02.04.2018 Gıdalarda raf ömrünün önemi
-
26.03.2018 Yumurtanın hayatımızdaki yeri
-
12.03.2018 Balık tüketiminin önemi
-
05.03.2018 Gıdalarda fermente ürünler
-
26.02.2018 Elektronik kimliklendirme
-
12.02.2018 Gıdalarda raf ömrü
-
05.02.2018 Süt ve süt ürünlerinde gıda güvenliği
-
15.01.2018 Dünya hijyen günü
-
08.01.2018 Endüstrileşmede gıdanın önemi
-
01.01.2018 Gıda güvenliğinde HACCP sistemi
-
25.12.2017 Gıdalara verilen önemi artırmalıyız
-
18.12.2017 Güller ve çiçeklerin lezzeti
-
11.12.2017 Kırmızı ve beyaz etlerde gıda güvenliği
-
04.12.2017 Dondurulmuş gıdalar ve soğuk zincir
-
27.11.2017 Kış günlerinde içimizi ısıtan çorba
-
20.11.2017 Gıdaların sağlıklı bir şekilde tüketilmesi
-
13.11.2017 Gıda ambalajının önemi ve amacı
-
06.11.2017 Küresel açlık ve gıda güvenliği
-
30.10.2017 Küresel gıda israfı
-
23.10.2017 Çapraz kontaminasyon
-
02.10.2017 Bir zamanlar adamızda şeker kamışı vardı
-
25.09.2017 Fast -food yiyeceklerin zararları
-
18.09.2017 Geleceğin yatırımı; gen bankaları
-
11.09.2017 Gıda atıklarına karşı mücadele
-
04.09.2017 Besin zehirlenmeleri ve korunma yolları
-
28.08.2017 Gıdalarda temiz etiket devrimi
-
21.08.2017 Gastronomi dünyası
-
14.08.2017 Çiftlikten sofraya gıda güvenliği
-
07.08.2017 Bir mutfak, dünya kadar lezzet
-
31.07.2017 Adını ünlülerden alan yemekler
-
24.07.2017 Gıdalarda katkı maddelerinin kullanım nedenleri ve kontrolü
-
17.07.2017 Efsane lezzetlerden; ‘Krep Suzette’den ‘Peach Melba’ya
-
10.07.2017 Kavurucu sıcaklarda kavun ile serinleyin
-
03.07.2017 Gıda güvenliği ve hukuku
-
26.06.2017 Yaz mevsiminde mısır keyfi
-
19.06.2017 Bilinçli gıda tüketimi
-
12.06.2017 Gıdaların halk sağlığı açısından önemi
-
29.05.2017 Türk mutfağında pilavlar
-
22.05.2017 Çilek zamanı bitmeden
-
15.05.2017 Gıda güvenliği ve tüketicinin korunması
-
08.05.2017 Şimdi dut zamanı
-
01.05.2017 Gıda savunması
-
24.04.2017 Mutfağın efsanelerinden Antonin Careme
-
17.04.2017 Kıbrıs şarabı
-
10.04.2017 Zencefil, tatlıya da tuzluya da yakışır
-
03.04.2017 Mutfak kültürü
-
28.03.2017 Dünden bugüne pasta
-
20.03.2017 Ekmek bir buğday tanesi ile başladı
-
13.03.2017 Geçmişten günümüze gelen baharat “Safran”
-
27.02.2017 Geçmişten günümüze gelen yumurta
-
20.02.2017 Etlerde hijyen açısından dikkat etmemiz gereken koşullar
-
13.02.2017 Bitkilerin faydaları
-
06.02.2017 Eşsiz Kıbrıs mutfağı
-
30.01.2017 Gıda gündeminde tartışılan palm yağı
-
23.01.2017 Et işletmelerinde hijyen ve sanitasyon
-
16.01.2017 Her mevsim soframızın çiçeği salata
-
09.01.2017 Faydaları saymakla bitmeyen bir gıda olan sarımsak
-
02.01.2017 Birçok hastalığa karşı koruyucu olan “adaçayı”
-
26.12.2016 Vitamin açısından zengin sebzeler
-
19.12.2016 Kış aylarının gözdesi enginar ve ayrelli (kuşkonmaz)
-
05.12.2016 Soğuk havaların sıcak içeceği ‘Salep’
-
28.11.2016 Eski dönemde geçim kaynağı olan “TUZ”
-
21.11.2016 Kış mevsiminin vazgeçilmez lezzeti “kestane”
-
14.11.2016 Hayatımızdaki kahvenin yeri
-
07.11.2016 Sağlıklı gıda tüketimine yönelik tavsiyeler
-
01.11.2016 Soğuk havaların lezzetleri
-
24.10.2016 Siyah İnci “havyar”
-
17.10.2016 Mucizevi meyve nar
-
03.10.2016 Dünyaya yayılan gastronomi kulübü “Chaîne de Rôtisseurs”
-
26.09.2016 Bir tutam baharat
-
19.09.2016 Sandviçin öyküsü
-
05.09.2016 Babutsa zamanı bitmeden
-
01.09.2016 Patatesin serüveni